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🍰 Gâteau glacé au chocolat

820 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Beurrez le fond du moule à charnière avec un peu de matière grasse.
  2. 2. Fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse.
  3. 3. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
  4. 4. Ajoutez lentement le reste du sucre dans les blancs d'œufs qui ne sont pas encore tout à fait fermes.
  5. 5. Continuez de fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  6. 6. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la masse de jaunes d'œufs à l'aide d'une cuillère en bois.
  7. 7. Tamisez la farine et la fécule alimentaire sur le mélange d'œufs.
  8. 8. Incorporez également les ingrédients secs à la masse.
  9. 9. Versez la pâte dans le moule à charnière préparé.
  10. 10. Lissez la pâte.
  11. 11. Préchauffez le four à 175 degrés.
  12. 12. Faîtes cuire la base sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes.
  13. 13. Faites le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
  14. 14. Sortez la base cuite du four.
  15. 15. Laissez la base tiédir légèrement.
  16. 16. Détachez délicatement le bord du moule à charnière à l'aide d'un couteau fin.
  17. 17. Démoulez la base sur une grille de cuisine.
  18. 18. Laissez la base refroidir complètement.
  19. 19. Laissez reposer la base pendant au moins 2 heures.
  20. 20. Coupez la base en deux dans le sens de la largeur.
  21. 21. Placez un cercle à gâteau ou le bord du moule à charnière autour de la base inférieure.
  22. 22. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  23. 23. Divisez la crème fouettée en trois parts égales.
  24. 24. Versez les trois parts dans des bols froids.
  25. 25. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  26. 26. Incorporez le chocolat fondu dans la première part de crème.
  27. 27. Étalez la crème au chocolat sur la base de gâteau.
  28. 28. Lissez la couche.
  29. 29. Laissez la couche de chocolat durcir environ 10 minutes au congélateur.
  30. 30. Incorporez les graines de vanille dans la deuxième part de crème.
  31. 31. Étalez la crème vanillée sur la couche de chocolat congelée.
  32. 32. Laissez la couche de vanille durcir environ 25 minutes au congélateur.
  33. 33. Mélangez la troisième part de crème avec la purée de fraises.
  34. 34. Étalez la crème aux fraises sur la couche de vanille.
  35. 35. Lissez la couche de fraises.
  36. 36. Posez la partie supérieure du gâteau sur la crème.
  37. 37. Laissez le gâteau couvert au moins 3 heures au congélateur.
  38. 38. Fouettez de la crème fraîche avec du sucre glace pour la décoration jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  39. 39. Démoulez le cercle à gâteau ou le bord du moule à charnière.
  40. 40. Recouvrez le gâteau tout autour de la crème fouettée.
  41. 41. Lissez la crème.
  42. 42. Décorez le gâteau à votre guise avec une spatule cannelée.
  43. 43. Laissez le gâteau encore environ 3 heures au congélateur.
  44. 44. Faites fondre la couverture au chocolat finement hachée dans un bain-marie chaud.
  45. 45. Décorez le gâteau de manière lâche à partir du bord supérieur avec la couverture au chocolat fondu.
  46. 46. Laissez un peu de couverture au chocolat couler sur le bord.
  47. 47. Décorez le gâteau avec des petits gâteaux au chocolat.
  48. 48. Posez une cerise à cocktail au sommet du gâteau.

Nutrition par portion