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🍰 Glace au Chai, Chocolat et Canneberges

355 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 5 g thé Chai (2 sachets; thé aux épices noir)
• 2 g farine de caroube (2 cuillères à mesurer)
• 500 ml lait (1,5 %)
• 40 g miel (par exemple miel de colza)
• 1 pièce gousses de vanille (env. 3 cm)
• 30 g canneberges séchées
• crème liquide 125 ml
• 1 c. à soupe chocolat noir râpé
• 200 g physalis
• 8 gaufrettes fines (non fourrées)

Préparation

1. 1. Portez 100 millilitres d'eau à ébullition dans une casserole.
2. 2. Ajoutez le sachet de thé dans l'eau chaude.
3. 3. Laissez infuser le thé à feu doux et couvercle fermé pendant 10 minutes.
4. 4. En attendant, mélangez la farine de caroube, 100 millilitres de lait et le miel dans un petit bol.
5. 5. Portez le reste du lait à ébullition dans une autre casserole.
6. 6. Versez le mélange lait-miel dans la casserole de lait bouillante en remuant avec un fouet.
7. 7. Laissez le mélange bouillir brièvement.
8. 8. Retirez la casserole du feu.
9. 9. Prélevez 2 portions de 200 millilitres chacune de lait chaud.
10. 10. Ouvrez la gousse de vanille en longueur.
11. 11. Grattez les graines de vanille.
12. 12. Ajoutez les graines de vanille et la gousse vide dans l'une des portions de lait chaud.
13. 13. Laissez ce mélange refroidir.
14. 14. Coupez les canneberges en petits morceaux.
15. 15. Ajoutez les canneberges hachées dans la seconde portion de lait chaud.
16. 16. Mixez finement le mélange avec un mixeur plongeant.
17. 17. Laissez également ce mélange refroidir.
18. 18. Pressez le sachet de thé pour en extraire le liquide.
19. 19. Mélangez le thé Chai pressé avec les 100 millilitres de lait restants.
20. 20. Laissez ce troisième mélange lait-thé refroidir.
21. 21. Fouettez la crème avec les fouets d'un mixeur manuel jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
22. 22. Réservez la moitié de la crème fouettée et placez-la au réfrigérateur.
23. 23. Divisez le reste de la crème fouettée en 3 portions égales.
24. 24. Mélangez chaque portion de crème avec l'une des trois préparations de lait aromatisé.
25. 25. Versez les trois mélanges dans trois bols compatibles avec le congélateur.
26. 26. Retirez la gousse de vanille du lait vanillé.
27. 27. Incorporez le chocolat râpé dans le lait vanillé.
28. 28. Couvrez les trois bols avec du film alimentaire.
29. 29. Laissez la glace congeler pendant environ 2 heures au compartiment congélateur.
30. 30. Remuez la glace au mixeur plongeant toutes les 30 minutes environ.
31. 31. Déshabillez les physalis, en réservez 4 pour la décoration.
32. 32. Lavez les physalis restantes et laissez-les égoutter.
33. 33. Coupez les physalis égouttées en deux.
34. 34. Laissez la glace décongeler brièvement au réfrigérateur.
35. 35. Formez 4 portions de chaque type de glace à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une boule à glace.
36. 36. Répartissez les portions de glace dans 4 verres.
37. 37. Ajoutez les physalis coupées en deux, la crème fouettée réservée, le chocolat râpé et les gaufrettes.
38. 38. Ouvrez les 4 gousses de physalis réservées.
39. 39. Décorez les verres à glace avec.
40. 40. Servez la glace immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 355
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 35 g