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🍽️ Escalopes de poulet croustillantes avec purée de pommes de terre crémeuse et haricots verts frais

911 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de poulet croustillantes avec purée de pommes de terre crémeuse et haricots verts frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Le temps de cuisson est d'environ 20 à 30 minutes, selon la taille des pommes de terre.
  5. 5. Lavez les haricots verts à l'eau courante.
  6. 6. Cassez les extrémités dures des haricots.
  7. 7. Coupez les haricots en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
  8. 8. Hachez finement les cerneaux de noix.
  9. 9. Lavez les escalopes de poulet et séchez-les avec du papier cuisine.
  10. 10. Aplatissez légèrement les escalopes pour les rendre plus fines.
  11. 11. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
  12. 12. Mélangez la chapelure avec les noix hachées dans un plat.
  13. 13. Déposez le mélange de chapelure sur une assiette.
  14. 14. Fouettez les œufs avec la crème dans un deuxième plat.
  15. 15. Déposez le mélange œufs-crème sur une autre assiette.
  16. 16. Passez d'abord les escalopes dans la farine.
  17. 17. Trempez ensuite les escalopes panées dans le mélange œufs-crème.
  18. 18. Enfin, enrobez les escalopes de chapelure jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
  19. 19. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
  20. 20. Faites frire les escalopes dans la graisse chaude de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  21. 21. Pendant ce temps, faites cuire les haricots dans une grande quantité d'eau salée.
  22. 22. Le temps de cuisson des haricots est d'environ 5 à 6 minutes.
  23. 23. Épluchez les pommes de terre cuites dès qu'elles sont prêtes.
  24. 24. Pressez les pommes de terre encore chaudes à travers une presse-purée.
  25. 25. Incorporez le lait chaud aux pommes de terre.
  26. 26. Assaisonnez la purée de sel.
  27. 27. Ajoutez un peu de muscade râpée.
  28. 28. Incorporez le beurre à la purée jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  29. 29. Sortez les haricots de l'eau de cuisson.
  30. 30. Laissez bien égoutter les haricots.
  31. 31. Dressez la purée sur les assiettes.
  32. 32. Disposez les haricots à côté de la purée.
  33. 33. Posez les escalopes de poulet sur la purée.
  34. 34. Assaisonnez à nouveau les escalopes de sel et de poivre.
  35. 35. Parsemez les escalopes de feuilles de thym frais.
  36. 36. Servez le plat immédiatement avec des quartiers de citron.

Nutrition par portion