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🍽️ Escalopes croustillantes en sauce crémeuse au citron et aux oignons

632 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de veau (à env. 80 g)
• 2 c. à s. farine
• 3 c. à s. huile d'olive
• 0.5 citron (dont jus et zestes)
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 4 feuilles de sauge
• 1 c. à s. persil (haché)
• 100 ml vin blanc
• 150 ml fond de veau
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Pèle les échalotes et la gousse d'ail.
2. 2. Coupe les échalotes en fines rondelles.
3. 3. Aplatis les escalopes avec un marteau à viande.
4. 4. Assaisonne les escalopes de sel et de poivre.
5. 5. Enrobe complètement les escalopes de farine.
6. 6. Fais dorer les escalopes dans l'huile chaude brièvement de chaque côté.
7. 7. Retire les escalopes dorées de la poêle et réserve-les.
8. 8. Fais revenir les rondelles d'échalotes et les tranches d'ail dans le jus de cuisson.
9. 9. Déglace la poêle avec le vin blanc.
10. 10. Ajoute le fond de viande à la sauce.
11. 11. Ajoute le jus de citron et le zeste de citron.
12. 12. Fais réduire la sauce environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
13. 13. Remets les escalopes dans la sauce.
14. 14. Fais cuire les escalopes à couvert à feu doux environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
15. 15. Incorpore les herbes hachées à la sauce.
16. 16. Ajuste l'assaisonnement du plat avec du sel et du poivre.
17. 17. Sers le plat avec du pain grec si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 632
• Protein: 91 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g