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🍽️ Croustillantes escalopes de veau avec pommes de terre sautées

1032 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillantes escalopes de veau avec pommes de terre sautées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
  2. 2. Coupe le lard en petits dés.
  3. 3. Coupe les pommes de terre précuites en pelure en tranches régulières, pas trop fines.
  4. 4. Chauffe le beurre dans une grande poêle chaude, idéalement antiadhésive.
  5. 5. Dispose les tranches de pommes de terre à plat dans la poêle.
  6. 6. Fais revenir les pommes de terre à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. 7. Secoue la poêle pour retourner les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.
  8. 8. Ajoute les dés de lard aux pommes de terre et fais-les revenir ensemble.
  9. 9. Remue le mélange de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre aient formé une croûte dorée.
  10. 10. Saupoudre les oignons hachés par-dessus.
  11. 11. Fais revenir les oignons en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  12. 12. Assaisonne le mélange de pommes de terre avec du sel et du poivre.
  13. 13. Rince les escalopes sous l'eau courante.
  14. 14. Sèche bien les escalopes avec du papier essuie-tout.
  15. 15. Applatir les escalopes avec un marteau à viande.
  16. 16. Assaisonne généreusement les escalopes de sel et de poivre.
  17. 17. Fouette les œufs avec la crème dans un plat peu profond.
  18. 18. Enrobe la viande de farine dans un plat jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte.
  19. 19. Trempe la viande enfarinée dans le mélange œufs-crème.
  20. 20. Panre la viande avec la chapelure.
  21. 21. Appuie légèrement sur la panure pour bien l'adhérer.
  22. 22. Chauffe le beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen.
  23. 23. Fais cuire les escalopes dans le beurre clarifié pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  24. 24. Arrose les escalopes avec le gras chaud pendant la cuisson.
  25. 25. Laisse égoutter les escalopes cuites sur du papier essuie-tout.
  26. 26. Dresse les escalopes sur des assiettes avec les pommes de terre sautées.
  27. 27. Serve le plat avec, si tu le souhaites, une salade de concombres fraîche.

Nutrition par portion