← Toutes les recettes

🍽️ Schnitzel Holstein – intelligent

482 kcal · 30 min · 4 portions

Schnitzel Holstein – intelligent Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les filets d'anchois dans une passoire fine sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez ensuite les anchois avec un torchon.
  3. 3. Égouttez les anchois à l'huile dans une passoire.
  4. 4. Retirez la peau des anchois à l'huile.
  5. 5. Coupez les anchois à l'huile en deux dans la longueur.
  6. 6. Retirez les arêtes éventuelles des moitiés d'anchois.
  7. 7. Coupez les tranches de saumon en deux.
  8. 8. Retirez la croûte des tranches de pain de mie.
  9. 9. Coupez chaque tranche de pain de mie en deux diagonalement en triangles.
  10. 10. Lavez les escalopes de veau sous l'eau froide.
  11. 11. Séchez les escalopes de veau avec un torchon.
  12. 12. Placez une escalope de veau entre deux feuilles de film alimentaire.
  13. 13. Aplatissez l'escalope avec un maillet ou le manche d'une casserole.
  14. 14. Répétez l'opération pour toutes les escalopes de veau.
  15. 15. Assaisonnez les escalopes aplaties avec du poivre.
  16. 16. Faites chauffer 10 grammes de beurre clarifié dans une grande poêle.
  17. 17. Faites cuire deux escalopes dans la poêle chaude.
  18. 18. Faites dorer les escalopes du premier côté pendant deux à trois minutes.
  19. 19. Retournez les escalopes et faites-les cuire du second côté également deux à trois minutes.
  20. 20. Retirez les escalopes cuites de la poêle.
  21. 21. Enveloppez les escalopes dans du papier aluminium.
  22. 22. Mettez les escalopes enveloppées de côté.
  23. 23. Faites chauffer 10 grammes de beurre clarifié dans une deuxième poêle.
  24. 24. Faites cuire les deux escalopes restantes dans la deuxième poêle.
  25. 25. Faites-les dorer de chaque côté pendant deux à trois minutes.
  26. 26. Retirez également ces escalopes de la poêle.
  27. 27. Enveloppez-les également dans du papier aluminium.
  28. 28. Mettez-les de côté.
  29. 29. Nettoyez la première poêle avec du papier essuie-tout.
  30. 30. Nettoyez la deuxième poêle avec du papier essuie-tout.
  31. 31. Faites chauffer 10 grammes de beurre clarifié dans une poêle propre.
  32. 32. Faites dorer les triangles de pain de mie du premier côté.
  33. 33. Retournez les triangles de pain de mie et faites-les dorer du second côté.
  34. 34. Retirez les triangles de pain de mie grillés de la poêle.
  35. 35. Posez-les sur un torchon avec du papier essuie-tout.
  36. 36. Laissez refroidir les triangles de pain de mie un court instant.
  37. 37. Faites chauffer le reste de beurre clarifié dans la deuxième poêle.
  38. 38. Cassez les œufs.
  39. 39. Versez les œufs côte à côte dans la graisse chaude.
  40. 40. Salez légèrement les œufs au plat.
  41. 41. Faites cuire les œufs pendant quelques minutes.
  42. 42. Faites-les cuire jusqu'à ce que le blanc soit ferme.
  43. 43. Garnissez les triangles de pain de mie grillés avec les morceaux de saumon coupés en deux.
  44. 44. Posez les filets d'anchois sur le pain.
  45. 45. Posez les anchois à l'huile coupés en deux sur le pain.
  46. 46. Déposez une pointe de caviar sur chaque triangle de pain de mie.
  47. 47. Coupez le cornichon en fines tranches.
  48. 48. Rincez le citron sous l'eau chaude.
  49. 49. Séchez bien le citron.
  50. 50. Coupez le citron en huit quartiers.
  51. 51. Retirez les escalopes de veau du papier aluminium.
  52. 52. Salez légèrement les escalopes.
  53. 53. Posez les escalopes sur les assiettes de service.
  54. 54. Posez un œuf au plat sur chaque escalope.
  55. 55. Parsemez les œufs de quelques câpres.
  56. 56. Posez les triangles de pain de mie garnis sur les assiettes.
  57. 57. Décorez les assiettes avec les tranches de cornichon.
  58. 58. Décorez les assiettes avec les quartiers de citron.

Nutrition par portion