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🍽️ Petites bouchées de schnitzel avec salade de pommes de terre

122 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g pommes de terre
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 c. à s. bouillon de légumes
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 2 c. à s. huile
• 1 c. à c. moutarde
• sucre
• 1 petite oignon rouge haché)
• 1 mince escalope de veau (env. 150 g)
• 2 c. à s. farine
• 1 œuf
• 3 c. à s. chapelure
• 2 c. à s. beurre clarifié
• 2 c. à s. ciboulette en roulettes
• quartiers de citron

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement. Fais-les cuire dans l'eau salée pendant environ 25 minutes. Égoutte l'eau, laisse les pommes de terre s'égoutter un peu et coupe-les ensuite en fines tranches.
2. 2. Mélange le bouillon de légumes, le vinaigre, l'huile et la moutarde dans un bol. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Mélange maintenant la vinaigrette avec les tranches de pommes de terre tièdes et les oignons.
3. 3. Aplatis légèrement le schnitzel, sale et poivre-le. Coupe-le en 10 fines lanières. Passe les lanières d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Fais-y dorer les lanières de schnitzel panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. 5. Incorpore délicatement la ciboulette à la salade de pommes de terre. Dresse les bouchées sur de grandes cuillères, ajoute les schnitzels et sers avec des quartiers de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 122
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g