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🍽️ Risotto rapide aux légumes

426 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 ml de bouillon de légumes classique
• 80 g de flocons de riz
• 250 g de poireaux (1 tige)
• 200 g de carottes (2 carottes)
• 50 g d'oignons (1 oignon)
• 1 gousse d'ail
• 140 g de maïs (boîte; poids égoutté)
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• Sel
• 0.5 c. à café de piment de Cayenne
• 60 g de parmesan (1 morceau)

Préparation

1. 1. Verse 400 millilitres de bouillon de légumes dans une casserole et porte à ébullition.
2. 2. Incorpore les flocons de riz dans le bouillon bouillant.
3. 3. Fais cuire les flocons de riz selon les instructions du paquet.
4. 4. Lave soigneusement les poireaux et coupe-les en deux dans la longueur.
5. 5. Coupe les poireaux en fines lamelles.
6. 6. Lave les carottes et pèle-les.
7. 7. Râpe grossièrement les carottes avec une râpe à parois.
8. 8. Pèle les oignons et l'ail.
9. 9. Coupe les oignons et l'ail en petits dés.
10. 10. Rince rapidement le maïs dans une passoire.
11. 11. Laisse bien égoutter le maïs.
12. 12. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
13. 13. Fais revenir les dés d'oignon et d'ail en remuant pendant environ 1 minute.
14. 14. Ajoute le maïs, les carottes râpées et les poireaux à la poêle.
15. 15. Fais cuire les légumes à l'étouffée pendant 3 minutes.
16. 16. Ajoute le reste de la bouillon de légumes à la poêle.
17. 17. Laisse mijoter le plat jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
18. 18. Cette étape prend environ 5 minutes.
19. 19. Assaisonne le plat avec du sel et du piment de Cayenne.
20. 20. Râpe finement le parmesan.
21. 21. Incorpore les flocons de riz cuits aux légumes.
22. 22. Incorpore environ les deux tiers du parmesan râpé.
23. 23. Laisse le risotto reposer couvert pendant 1 minute.
24. 24. Dresse le risotto aux légumes sur des assiettes.
25. 25. Saupoudre le plat avec le reste du parmesan.
26. 26. Sers le risotto immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 47 g