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🍽️ Bouillon de bœuf rapide

160 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la viande et les os à l'eau froide courante.
  2. 2. Coupe l'oignon en deux.
  3. 3. Place les moitiés d'oignon avec la face coupée vers le bas dans la cocotte-minute.
  4. 4. Fais dorer les oignons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  5. 5. Lave les légumes pour pot-au-feu et épluche-les.
  6. 6. Coupe les légumes en gros morceaux.
  7. 7. Lave les herbes.
  8. 8. Ajoute les légumes et les herbes dans la casserole avec l'oignon.
  9. 9. Verse 2 à 2,5 Liter d'eau froide dans la casserole.
  10. 10. Ajoute la viande et les os à moelle dans la casserole.
  11. 11. Ajoute 1 c. à café de sel dans le bouillon.
  12. 12. Ferme la casserole, mais laisse encore le verrou de sécurité ouvert.
  13. 13. Place la casserole sur la cuisinière et chauffe-la à feu vif.
  14. 14. Attends que de la vapeur s'échappe du verrou.
  15. 15. Ferme maintenant le verrou de la cocotte-minute.
  16. 16. Continue à chauffer jusqu'à ce que l'indicateur de pression monte.
  17. 17. Réduis la chaleur à 1/4 à 1/3 de l'intensité.
  18. 18. Fais cuire le bouillon pendant environ 35 minutes.
  19. 19. Assure-toi que la pression reste en haut pendant la durée de cuisson.
  20. 20. Retire la casserole du feu après la durée de cuisson.
  21. 21. Attends que la soupape soit descendue.
  22. 22. Ou laisse couler délicatement de l'eau froide sur le couvercle jusqu'à ce que la pression soit descendue.
  23. 23. Empêche absolument que de l'eau ne coule dans la soupape.
  24. 24. Ouvre le couvercle lorsque la soupape est dans sa position initiale.
  25. 25. Retire les os à moelle du bouillon.
  26. 26. Détache la moelle des os.
  27. 27. Verse le bouillon à travers une passoire dans une deuxième casserole.
  28. 28. Utilise la viande et un peu de légumes comme garniture.
  29. 29. Laisse reposer le bouillon pour que la graisse flotte en surface.
  30. 30. Pose du papier absorbant sur la surface du bouillon.
  31. 31. Absorbe la graisse avec le papier absorbant.
  32. 32. Retire la graisse du tissu.
  33. 33. Jette la graisse.

Nutrition par portion