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🍽️ Soupe rapide aux os de bœuf

360 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe rapide aux os de bœuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien la queue de bœuf.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez la queue de bœuf en tranches épaisses.
  4. 4. Retirez les extrémités vertes du poireau et lavez-le.
  5. 5. Coupez le poireau en fines rondelles.
  6. 6. Pelez la carotte.
  7. 7. Coupez la carotte en tranches rondes.
  8. 8. Épluchez le céleri-rave.
  9. 9. Coupez le céleri-rave en petits dés.
  10. 10. Pelez l'oignon.
  11. 11. Coupez l'oignon en deux.
  12. 12. Hachez l'oignon finement.
  13. 13. Faites chauffer l'huile dans une cocotte-minute.
  14. 14. Faites revenir la queue de bœuf et les légumes préparés à feu vif.
  15. 15. Incorporez la pâte de tomates à la viande et aux légumes.
  16. 16. Déglacez le tout avec le vin rouge.
  17. 17. Faites bouillir le mélange.
  18. 18. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  19. 19. Remplissez la casserole d'eau.
  20. 20. Ajoutez la feuille de laurier et le brin de thym.
  21. 21. Essuyez le bord de la casserole.
  22. 22. Fermez hermétiquement la cocotte-minute selon les instructions.
  23. 23. Faites cuire à feu vif.
  24. 24. Attendez que tous les anneaux de la soupape de sécurité soient visibles.
  25. 25. Réduisez la chaleur au tiers ou au quart.
  26. 26. Laissez cuire la soupe à basse pression pendant 20 à 30 minutes.
  27. 27. Retirez la casserole du feu après la cuisson.
  28. 28. Laissez reposer la casserole jusqu'à ce que la soupape soit enfoncée.
  29. 29. Laissez la pression s'échapper lentement et prudemment.
  30. 30. Ouvrez la casserole.
  31. 31. Détachez la viande des os.
  32. 32. Coupez la viande en petits morceaux.
  33. 33. Remettez la viande dans la soupe chaude.
  34. 34. Assaisonnez le ragoût avec du paprika.
  35. 35. Ajoutez de la poudre de piment de Cayenne.
  36. 36. Incorporez la crème.
  37. 37. Ajoutez le Madeira.
  38. 38. Incorporez la fécule pour sauces.
  39. 39. Faites bouillir la soupe brièvement à nouveau.
  40. 40. Servez la soupe dans des assiettes.
  41. 41. Accompagnez la soupe de pain blanc.

Nutrition par portion