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🍽️ Soupe rapide aux champignons

206 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen.
  2. 2. Épluche les échalotes et hache-les très finement.
  3. 3. Fais fondre le beurre dans la poêle.
  4. 4. Ajoute les échalotes hachées dans le beurre et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans les faire brunir.
  5. 5. Lave les champignons et sèche-les bien.
  6. 6. Réserve 100 grammes de champignons et mets-les de côté.
  7. 7. Hache grossièrement le reste des champignons.
  8. 8. Arrose les champignons hachés grossièrement de jus de citron.
  9. 9. Ajoute les champignons juteux aux échalotes dans la poêle.
  10. 10. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que le liquide rendu se soit complètement évaporé.
  11. 11. Retire la poêle du feu.
  12. 12. Mixe le mélange champignons-oignons avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  13. 13. Ajoute le fond de légumes et le vin blanc dans la poêle.
  14. 14. Remue bien le tout pour bien mélanger la préparation.
  15. 15. Fais chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle atteigne rapidement l'ébullition.
  16. 16. Retire la poêle du feu.
  17. 17. Incorpore la crème fraîche dans la soupe.
  18. 18. Assaisonne la soupe selon ton goût avec du sel et du poivre.
  19. 19. Coupe les 100 grammes de champignons réservés en tranches très fines.
  20. 20. Choisis : incorpore les tranches de champignons directement dans la soupe ou dispose-les séparément dans les assiettes.
  21. 21. Verse la soupe chaude dans des assiettes creuses.
  22. 22. Décore les assiettes avec des feuilles de persil frais.
  23. 23. Sers la soupe immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion