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🍰 Mousseux de neige d'œuf sur compote de pommes tiède

304 kcal · 30 min · 4 portions

Mousseux de neige d'œuf sur compote de pommes tiède Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez le jus de pomme, 500 millilitres d'eau et la muscade moulue dans une casserole.
  2. 2. Fendez la gousse de vanille en longueur et grattez les graines.
  3. 3. Ajoutez la gousse vide, les graines et 2 cuillères à soupe de sucre au jus.
  4. 4. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
  5. 5. Filtrez le liquide à travers une passoire dans une casserole propre.
  6. 6. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers.
  7. 7. Retirez le trognon et épluchez les quartiers de pommes.
  8. 8. Coupez les pommes en fines lamelles.
  9. 9. Ajoutez les lamelles de pommes au liquide de jus chaud.
  10. 10. Faites cuire les pommes pendant 2 à 3 minutes.
  11. 11. Délayez la fécule alimentaire avec une petite quantité d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  12. 12. Incorporez ce mélange de fécule dans la soupe bouillante.
  13. 13. Portez à nouveau la soupe à ébullition.
  14. 14. Laissez épaissir la soupe brièvement.
  15. 15. Versez le vin.
  16. 16. Réchauffez le mélange délicatement sans le faire redémarrer à ébullition.
  17. 17. Retirez les éventuelles tiges des framboises.
  18. 18. Ajoutez les framboises à la soupe.
  19. 19. Laissez maintenant le mélange refroidir complètement.
  20. 20. Fouettez le blanc d'œuf avec une pincée de muscade jusqu'à ce qu'il soit à moitié ferme.
  21. 21. Faites couler lentement le reste du sucre.
  22. 22. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une neige d'œuf ferme et brillante.
  23. 23. Faites bouillir de l'eau dans une casserole peu profonde.
  24. 24. Mouillez deux cuillères à café.
  25. 25. Formez de petites boulettes avec la neige d'œuf.
  26. 26. Laissez glisser délicatement les boulettes dans l'eau qui ne bout plus activement.
  27. 27. Couvrez la casserole.
  28. 28. Laissez cuire les boulettes pendant 1 à 2 minutes.
  29. 29. Retirez les boulettes avec une écumoire.
  30. 30. Placez les boulettes sur la compote de pommes.
  31. 31. Servez les boulettes avec des feuilles de menthe fraîche.

Nutrition par portion