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🍽️ Frites croustillantes avec chou braisé et trempette

678 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre à chair ferme
• sel
• 50 ml huile végétale
• 2 c. à soupe de farine
• paprika (pimenté et doux)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 g chou blanc
• 3 c. à soupe de beurre clarifié
• viande hachée 250 g
• 50 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• crème aigre 150 g
• 50 g de yaourt nature
• 50 g d'oignons
• sel
• 1 trait de jus de citron
• 1 pincée de sucre
• curry en poudre

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 250 degrés chaleur statique.
2. 2. Lave les pommes de terre et épluche-les.
3. 3. Coupe les pommes de terre en frites.
4. 4. Sale les frites et mélange-les avec l'huile.
5. 5. Dispose les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. 6. Saupoudre légèrement les pommes de terre de farine.
7. 7. Place la plaque dans le four préchauffé et fais cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
8. 8. Épluche l'oignon et l'ail.
9. 9. Coupe l'oignon et l'ail en petits dés.
10. 10. Retire le trognon du chou.
11. 11. Lave le chou.
12. 12. Coupe les feuilles de chou en fines lamelles.
13. 13. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
14. 14. Ajoute la viande hachée dans la poêle chaude.
15. 15. Fais revenir la viande hachée en la décomposant en miettes.
16. 16. Ajoute le chou coupé dans la poêle.
17. 17. Fais sauter le chou brièvement.
18. 18. Déglace la préparation avec le vin blanc.
19. 19. Ajoute le bouillon de légumes.
20. 20. Assaisonne la préparation avec du sel et du poivre selon ton goût.
21. 21. Couvre la poêle avec un couvercle.
22. 22. Laisse cuire le chou à feu doux, couvercle fermé, pendant 30 à 35 minutes.
23. 23. Mélange la crème sure avec le yaourt dans un petit bol.
24. 24. Épluche un autre oignon.
25. 25. Coupe 50 grammes d'oignon en petits morceaux.
26. 26. Intègre l'oignon haché à la trempette.
27. 27. Assaisonne la trempette avec du sel, du jus de citron et du curry.
28. 28. Sorte les pommes de terre du four après 20 minutes.
29. 29. Assaisonne les pommes de terre avec du paprika.
30. 30. Mélange les pommes de terre sur la plaque.
31. 31. Fais cuire les pommes de terre encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
32. 32. Dresse le mélange viande hachée-chou sur des assiettes chaudes.
33. 33. Accompagne avec les pommes de terre.
34. 34. Sers la trempette séparément avec les pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 678
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 54 g