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🍽️ Tender lapin rôti avec sauce à la moutarde crémeuse

995 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 lapin (prêt à cuisiner)
• 1 c. à café grains de poivre
• 0.5 c. à café graines de moutarde
• sel
• 4 brins de thym
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 racines de persil
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 250 ml vin blanc sec
• 350 ml fond de lapin (bocal)
• 5 brins de thym
• 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe huile de tournesol
• crème liquide 200 ml
• poivre blanc (du moulin)
• fécule de maïs 1 c. à café

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Découpe le lapin en 6 à 8 morceaux.
3. 3. Lave les morceaux de viande et sèche-les avec un torchon de cuisine.
4. 4. Écrase grossièrement le poivre et la moutarde dans un mortier.
5. 5. Frotte la viande avec le mélange d'épices et le sel.
6. 6. Pèle les oignons, l'ail et les racines de persil.
7. 7. Coupe les légumes en gros dés.
8. 8. Fait revenir les morceaux de lapin dans une cocotte sur la cuisinière de tous les côtés pendant 5 à 6 minutes.
9. 9. Ajoute les légumes préparés à la viande et fais-les revenir brièvement.
10. 10. Déglace le tout avec le vin blanc.
11. 11. Verse la moitié du fond de lapin.
12. 12. Couvre la cocotte.
13. 13. Place la cocotte dans le four préchauffé et fais mijoter la viande environ 1 heure.
14. 14. Arrose la viande de temps en temps avec le fond pendant la cuisson.
15. 15. Ajoute le reste du fond si nécessaire.
16. 16. Lave le thym et sèche-le en le secouant.
17. 17. Détache les feuilles de thym des tiges.
18. 18. Augmente la température du four à 250 degrés à la fin de la cuisson.
19. 19. Retire les morceaux de lapin de la cocotte.
20. 20. Place la viande sur une plaque de cuisson.
21. 21. Badigeonne les morceaux de moutarde et d'huile.
22. 22. Grille la viande environ 15 minutes au-dessus de la source de chaleur.
23. 23. Verse la sauce hors de la cocotte.
24. 24. Mixe la sauce finement.
25. 25. Égoutte la sauce à travers une passoire fine dans une petite casserole.
26. 26. Ajoute la crème à la sauce.
27. 27. Mélange selon tes goûts un peu de moutarde à mi-force.
28. 28. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre blanc.
29. 29. Épaissis la sauce selon tes goûts avec de la fécule délayée dans de l'eau froide.
30. 30. Mélange les feuilles de thym à la sauce.
31. 31. Place les morceaux de lapin dans un plat de service.
32. 32. Verse la sauce sur la viande.
33. 33. Serve le plat garni selon tes goûts avec des herbes fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 995
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 12 g