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🍽️ Faire mijoter le lapin aux olives et au romarin

882 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 lapin (env. 1,2 kg)
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 200 g oignons perlés
• 4 gousses d'ail
• céleri branche 0.5 Staudens
• 200 ml vin blanc sec
• 250 g tomates pelées (avec le jus, en morceaux)
• 0.5 botte romarin
• 0.25 l bouillon de volaille
• 100 g olives noires
• 100 g olives vertes

Préparation

1. 1. Coupe le lapin en 8 à 10 morceaux.
2. 2. Lave les morceaux de viande sous l'eau courante.
3. 3. Sèche le lapin avec du papier essuie-tout.
4. 4. Assaisonne généreusement les morceaux de sel et de poivre.
5. 5. Fais chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout.
6. 6. Fais dorer les morceaux de lapin à feu vif, par portions.
7. 7. Épluche les oignons et coupe-les en deux.
8. 8. Épluche l'ail et hache-le grossièrement.
9. 9. Nettoie le céleri en branches et lave-le.
10. 10. Égoutte le céleri.
11. 11. Coupe le céleri en petits morceaux ou en tranches.
12. 12. Ajoute l'ail, les oignons et le céleri au lapin.
13. 13. Fais revenir les légumes brièvement.
14. 14. Déglace le tout avec le vin blanc.
15. 15. Ajoute les tomates et le romarin.
16. 16. Couvre le faitout.
17. 17. Fais mijoter le lapin pendant 30 minutes.
18. 18. Ajoute un peu de bouillon au fur et à mesure.
19. 19. Ajoute les olives au plat.
20. 20. Fais mijoter le lapin encore 30 minutes.
21. 21. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre selon ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 882
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 15 g