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🍽️ Escalopes de papillon croustillantes aux choux de Bruxelles

485 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de papillon croustillantes aux choux de Bruxelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les choux de Bruxelles et retirez le feuillage éventuellement fané.
  2. 2. Faites cuire les choux de Bruxelles dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes.
  3. 3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  4. 4. Lavez les kumquats et coupez-les en fines tranches.
  5. 5. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  6. 6. Faites revenir les dés d'oignon et les tranches de kumquats pendant 2 à 3 minutes dans la poêle.
  7. 7. Saupoudrez de sucre et secouez brièvement la poêle pour caraméliser le sucre.
  8. 8. Égouttez les choux de Bruxelles et ajoutez-les au mélange oignon-kumquat dans la poêle.
  9. 9. Assaisonnez le légume avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  10. 10. Assaisonnez les escalopes de papillon avec du sel et du poivre.
  11. 11. Posez deux à trois feuilles de sauge sur chaque escalope.
  12. 12. Refermez les escalopes et fixez-les avec des brochettes en bois.
  13. 13. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive.
  14. 14. Faites dorer les escalopes de chaque côté pendant 3 à 4 minutes chacune.
  15. 15. Ajoutez le reste des feuilles de sauge dans la poêle pendant la cuisson des escalopes.
  16. 16. Dressez les escalopes avec les choux de Bruxelles sur les assiettes.
  17. 17. Servez ce plat avec de la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion