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🍽️ Bretzels croustillants

383 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
  2. 2. Fais chauffer le mélange et porte-le à ébullition une fois.
  3. 3. Incorpore la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
  4. 4. Continue de remuer la pâte à feu doux jusqu'à ce qu'une boule ferme se forme.
  5. 5. Transvase la pâte dans un bol.
  6. 6. Incorpore les œufs un par un.
  7. 7. Remue jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
  8. 8. Coupe du papier cuisson en carrés de 20 cm de côté.
  9. 9. Beurre légèrement les morceaux de papier.
  10. 10. Remplis une poche à pâtisserie avec la pâte.
  11. 11. Insère une douille étoilée dans la poche à pâtisserie.
  12. 12. Dresse les bretzels sur les morceaux de papier préparés.
  13. 13. Fais chauffer le beurre clarifié dans une casserole haute.
  14. 14. Vérifie la température en plongeant un bâtonnet de bois dans le gras.
  15. 15. Le gras est prêt lorsque de petites bulles se forment autour du bâtonnet.
  16. 16. Tiens un morceau de papier à l'envers au-dessus de la graisse chaude.
  17. 17. Fais glisser le bretzel du papier dans l'huile.
  18. 18. Fais frire les gâteaux pochés par portions dans le gras.
  19. 19. Fais-les dorer environ 4 minutes de chaque côté.
  20. 20. Retire les bretzels cuits un par un avec une écumoire.
  21. 21. Fais-les égoutter sur du papier absorbant.
  22. 22. Mélange le sucre glace et le jus de citron.
  23. 23. Remue jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais.
  24. 24. Attends que les bretzels aient refroidi.
  25. 25. Nappe les bretzels uniformément avec le glaçage au sucre.
  26. 26. Utilise un pinceau pour cela.

Nutrition par portion