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🍽️ Schlutzkrapfen maison

513 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine de blé, la farine de seigle, 200 Milliliter d'eau et une pincée de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte élastique.
  3. 3. Assure-toi que la pâte n'est pas trop molle.
  4. 4. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
  5. 5. Laisse reposer la pâte 30 minutes.
  6. 6. Lave soigneusement les pommes de terre.
  7. 7. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 25 minutes.
  8. 8. Vérifie si les pommes de terre sont cuites.
  9. 9. Épluche les pommes de terre cuites.
  10. 10. Écrase les pommes de terre à la presse-purée.
  11. 11. Laisse les pommes de terre écrasées évaporer un peu.
  12. 12. Mélange les pommes de terre avec le quark.
  13. 13. Ajoute la ciboulette hachée à la masse de pommes de terre.
  14. 14. Incorpore le parmesan râpé.
  15. 15. Ajoute un trait de grappa.
  16. 16. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  17. 17. Saupoudre un plan de travail de farine.
  18. 18. Étale la pâte finement.
  19. 19. Découpe des cercles d'un diamètre de 8 Zentimetres.
  20. 20. Dépose une cuillère à café de farce sur chaque cercle de pâte.
  21. 21. Replie la pâte en forme de croissant sur la farce.
  22. 22. Sertis bien les bords.
  23. 23. Appuie sur les bords avec une fourchette.
  24. 24. Fais sécher les ravioles farcies pendant environ 1 heure.
  25. 25. Fais bouillir de l'eau salée.
  26. 26. Fais cuire les Schlutzkrapfen pendant environ 5 minutes.
  27. 27. Retire les Schlutzkrapfen de l'eau dès qu'ils remontent à la surface.
  28. 28. Fais fondre le beurre dans une poêle.
  29. 29. Fais revenir les dés d'échalote dans le beurre chaud.
  30. 30. Ajoute les noix à la poêle.
  31. 31. Ajoute les Schlutzkrapfen égouttés dans la poêle.
  32. 32. Secoue les Schlutzkrapfen brièvement dans le beurre.
  33. 33. Prends un bol préchauffé.
  34. 34. Alterne les couches de Schlutzkrapfen avec du fromage de montagne râpé.
  35. 35. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion