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🍽️ Rôti de porc glacé au miel

780 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le morceau de viande à l'eau courante.
  2. 2. Séchez-le complètement avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Épluchez les gousses d'ail.
  4. 4. Écrasez les gousses d'ail avec le sel pour former une pâte fine.
  5. 5. Mélangez la pâte d'ail avec du poivre, de la coriandre moulue, des feuilles de thym frais et un peu d'huile pour obtenir une pâte aromatique.
  6. 6. Badigeonnez la viande de cette pâte sur tous les côtés.
  7. 7. Laissez la viande reposer au réfrigérateur pendant trois à quatre heures.
  8. 8. Placez la viande sur une grille de rôtissage, la peau croustillante vers le haut.
  9. 9. Placez la grille au centre du four préchauffé à 160 degrés Celsius.
  10. 10. Placez un plat de cuisson directement sous la grille pour recueillir le gras qui coule.
  11. 11. Versez un demi-litre d'eau dans ce plat.
  12. 12. Mélangez le jus d'orange, le zeste d'orange finement râpé et le miel dans une petite casserole.
  13. 13. Faites chauffer le mélange à feu doux.
  14. 14. Remuez jusqu'à ce qu'une sauce lisse et homogène se forme.
  15. 15. Incorporez la moutarde et quelques gouttes de sauce Tabasco.
  16. 16. Sortez le jambon du four après une heure et demie.
  17. 17. Essayez délicatement de détacher la couenne extérieure de la couche de gras en dessous, sans endommager le gras lui-même.
  18. 18. Si la peau est encore trop dure à détacher, laissez cuire la viande un peu plus longtemps.
  19. 19. Incisez la couche de gras exposée en un motif de grands losanges.
  20. 20. Badigeonnez généreusement la viande avec la sauce au miel préparée à l'avance.
  21. 21. Enfoncez des clous de girofle entiers dans les losanges, si vous le souhaitez.
  22. 22. Remettez la viande au four pour 45 minutes supplémentaires.
  23. 23. Si l'eau dans le plat en dessous s'est évaporée, rajoutez un demi-litre d'eau.
  24. 24. Badigeonnez le rôti avec la sauce toutes les 15 minutes pendant cette durée de cuisson.
  25. 25. Servez le rôti avec une salade de légumes colorée à la vinaigrette aux herbes et du pain plat croustillant.

Nutrition par portion