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🍽️ Rouleaux jambon-asperges

590 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Épluchez le tiers inférieur des tiges.
  3. 3. Coupez les extrémités ligneuses.
  4. 4. Portez l'eau salée à ébullition.
  5. 5. Faites cuire les asperges 8 à 10 minutes.
  6. 6. Sortez les asperges de l'eau.
  7. 7. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
  8. 8. Laissez bien égoutter les asperges.
  9. 9. Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.
  10. 10. Disposez les morceaux de jambon sur une surface de travail.
  11. 11. Saupoudrez le jambon uniformément de parmesan.
  12. 12. Assaisonnez le jambon de poivre.
  13. 13. Coupez les tiges d'asperges en deux.
  14. 14. Répartissez les morceaux d'asperges sur le jambon.
  15. 15. Roulez les morceaux de jambon serrés.
  16. 16. Fixez les rouleaux avec des cure-dents.
  17. 17. Prenez les jaunes d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre pour la sauce.
  18. 18. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
  19. 19. Fouettez les jaunes d'œuf avec la moutarde dans un bol.
  20. 20. Assaisonnez le mélange avec un peu de sel et de poivre.
  21. 21. Faites couler l'huile d'abord goutte à goutte dans le mélange.
  22. 22. Ajoutez ensuite l'huile en un mince filet.
  23. 23. Fouettez constamment le mélange au batteur électrique.
  24. 24. Continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise crémeuse.
  25. 25. Lavez le cerfeuil.
  26. 26. Séchez le cerfeuil en le secouant.
  27. 27. Détachez les feuilles de la tige.
  28. 28. Hachez finement les feuilles de cerfeuil.
  29. 29. Incorporez le cerfeuil à la mayonnaise.
  30. 30. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec sel, poivre et jus de citron.
  31. 31. Préchauffez une pierre chaude.
  32. 32. Déposez les rouleaux de jambon sur la pierre chaude.
  33. 33. Faites cuire les rouleaux pendant environ 7 minutes.
  34. 34. Retournez les rouleaux plusieurs fois pendant la cuisson.

Nutrition par portion