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🍽️ Jus de jambon dans la pâte à levure

731 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, la levure, une cuillère à café de sel, le sucre et le poivre dans un grand bol.
  2. 2. Verse 270 millilitres d'eau tiède et le beurre.
  3. 3. Pétris le tout avec le crochet pétrisseur pour obtenir une pâte molle.
  4. 4. Couvre le bol.
  5. 5. Laisse lever la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.
  6. 6. Mets la confiture d'orange et la poudre de moutarde dans un petit bol.
  7. 7. Remue le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  8. 8. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  9. 9. Fais dorer la viande pendant environ 10 minutes de tous les côtés.
  10. 10. Avec un couteau bien aiguisé, grave un motif en losanges en forme de chenille à une profondeur de millimètre à la surface.
  11. 11. Retire la viande de la poêle.
  12. 12. Étale la moutarde et la confiture uniformément sur la viande.
  13. 13. Mets la poêle de côté.
  14. 14. Saupoudre légèrement un plan de travail de farine.
  15. 15. Étends la pâte aussi grande que nécessaire pour pouvoir envelopper la viande.
  16. 16. Pose du papier cuisson sur une plaque de cuisson.
  17. 17. Enveloppe la viande dans la pâte.
  18. 18. Pose le paquet avec la couture vers le bas sur la plaque.
  19. 19. Appuie fermement sur les bords.
  20. 20. Laisse lever la pâte une fois de plus pendant 20 minutes.
  21. 21. Préchauffe le four à 190 degrés.
  22. 22. Badigeonne la pâte de crème.
  23. 23. Fais un petit trou au centre du dessus.
  24. 24. Fais rôtir le plat au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  25. 25. Ouvre brièvement le four après la cuisson.
  26. 26. Laisse reposer le plat dedans pendant 10 minutes.

Nutrition par portion