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🍽️ Jambon au four en croûte de pâte à levure

561 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 cube de levure fraîche (42 g)
• 400 g de farine de blé
• 150 g de farine complète
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à café de sel
• 100 ml de bière (température ambiante)
• Farine (pour le travail)
• 2 kg de jambon de porc (avec gras, légèrement salé, désossé)
• Beurre mou (pour la plaque)
• 1 jaune d'œuf
• crème liquide 2 c. à soupe

Préparation

1. 1. Dissous la levure dans 150 millilitres d'eau tiède.
2. 2. Mélange les deux types de farine avec le sucre et le sel.
3. 3. Pétris le mélange levure-eau, la bière tiède et le mélange de farine pour obtenir une pâte ferme et lisse.
4. 4. Couvre la pâte avec un torchon.
5. 5. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
6. 6. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
7. 7. Saupoudre légèrement un plan de travail de farine.
8. 8. Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une plaque d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
9. 9. Préchauffe le four à 160 degrés en chaleur tournante.
10. 10. Beurre une plaque de cuisson.
11. 11. Place le jambon au centre de la pâte.
12. 12. Replie la pâte sur le jambon.
13. 13. Appuie bien sur les bords pour que le jambon soit complètement entouré par la pâte.
14. 14. Pose le jambon enveloppé sur la plaque de cuisson.
15. 15. Assure-toi que les coutures de la pâte soient orientées vers le bas.
16. 16. Mélange le jaune d'œuf avec la crème.
17. 17. Étale ce mélange uniformément sur la pâte.
18. 18. Trace légèrement des motifs en losange sur la surface.
19. 19. Fais cuire le jambon au four pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit doré.
20. 20. Sers le jambon encore chaud ou, une fois refroidi, coupé en tranches.

Nutrition par portion

• kcal: 561
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 52 g