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🍽️ Crème de colin avec légumes et crème au safran

345 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 1 c. à s. d'huile
• 1 trait de vin blanc
• 500 g de colin
• 250 g de coques (fraîches ou surgelées)
• 1 petit pot de poudre de safran
• crème liquide 200 g
• sel
• poivre moulu
• cerfeuil

Préparation

1. 1. Lavez le fenouil et la carotte. Épluchez la carotte. Coupez le fenouil et la carotte en très petits dés.
2. 2. Épluchez l'oignon. Coupez-le en fines rondelles.
3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
4. 4. Ajoutez les oignons, le fenouil et les carottes dans la casserole. Faites revenir les légumes brièvement.
5. 5. Déglacez les légumes avec le vin blanc.
6. 6. Coupez le colin en morceaux à manger.
7. 7. Lavez soigneusement les coques sous l'eau courante.
8. 8. Posez le poisson et les coques sur les légumes dans la casserole.
9. 9. Couvrez la casserole. Laissez cuire le plat à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
10. 10. Retirez délicatement les légumes, le poisson et les coques du bouillon de cuisson à l'aide d'une écumoire. Gardez-les au chaud.
11. 11. Ajoutez le safran et la crème dans le bouillon de cuisson restant.
12. 12. Laissez réduire légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
13. 13. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
14. 14. Remettez le mélange légumes-poisson chaud dans la sauce. Laissez infuser brièvement.
15. 15. Saupoudrez le plat fini de ciboulette fraîche.
16. 16. Servez le ragout bien chaud avec du riz.

Nutrition par portion

• kcal: 345
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g