← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse aux pommes de terre et champignons avec pain grillé

462 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 450 g pommes de terre à chair farineuse
• 200 g cèpes
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café romarin frais haché
• 1 c. à café persil frais haché
• 200 ml vin blanc sec
• 450 ml bouillon de légumes
• crème liquide 150 ml
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade
• 4 tiges thym
• 4 tranches pain blanc

Préparation

1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
2. 2. Coupez les pommes de terre en petits dés.
3. 3. Nettoyez les champignons et lavez-les.
4. 4. Coupez quatre des champignons en fines tranches.
5. 5. Coupez le reste des champignons en petits dés.
6. 6. Épluchez l'échalote et l'ail.
7. 7. Hachez finement l'échalote et l'ail.
8. 8. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
9. 9. Prélevez la moitié de l'échalote et de l'ail hachés.
10. 10. Faites revenir cette moitié dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
11. 11. Ajoutez les pommes de terre en dés et les champignons en dés dans la casserole.
12. 12. Faites sauter les légumes brièvement.
13. 13. Incorporez les herbes hachées.
14. 14. Déglacez le tout avec le vin.
15. 15. Ajoutez le bouillon de légumes.
16. 16. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
17. 17. Incorporez la crème dans la soupe.
18. 18. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
19. 19. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
20. 20. Rectifiez l'assaisonnement de la soupe avec une pincée de noix de muscade.
21. 21. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude.
22. 22. Prélevez la moitié restante du mélange échalote et ail.
23. 23. Faites revenir ce mélange dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
24. 24. Ajoutez les tranches de champignons dans la poêle.
25. 25. Faites dorer les tranches de champignons des deux côtés.
26. 26. Prélevez la moitié des branches de thym.
27. 27. Ajoutez le thym aux champignons.
28. 28. Coupez la croûte du pain.
29. 29. Coupez le pain en bandes de deux centimètres de large.
30. 30. Faites griller les bandes de pain dans une poêle à griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
31. 31. Versez la soupe dans des bols.
32. 32. Décorez la soupe avec le thym restant.
33. 33. Disposez les champignons sautés sur les bandes de pain grillé.
34. 34. Servez les bandes de pain aux champignons directement à côté de la soupe.
35. 35. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 462
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 46 g