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🍽️ Brochettes de foie de veau aux figues et au baguette

289 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à café de aiguilles de romarin hachées
• 2 gousses d'ail
• 2 piments forts
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de foie de veau
• sel
• poivre (du moulin)
• 8 feuilles de sauge
• 0.5 baguette fine (env. 5 cm ?)
• 2 figues fermes
• 20 g de beurre
• 4 brochettes en bois longues

Préparation

1. 1. Épluche l'ail.
2. 2. Presse l'ail à l'aide d'une presse à ail.
3. 3. Lave les piments forts.
4. 4. Retire la tige et les graines des piments forts.
5. 5. Hache finement les piments forts.
6. 6. Effeuille les aiguilles des branches de romarin.
7. 7. Mélange les piments forts hachés, les aiguilles de romarin et trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
8. 8. Retire toutes les peaux et les tendons visibles du foie de veau.
9. 9. Coupe le foie de veau en dés d'environ trois centimètres.
10. 10. Assaisonne les dés de foie avec du poivre.
11. 11. Ajoute les dés de foie assaisonnés dans le mélange d'huile et d'herbes.
12. 12. Fais mariner le foie pendant une heure dans l'huile.
13. 13. Coupe la baguette en tranches fines.
14. 14. Lave les figues.
15. 15. Coupe les figues en gros dés.
16. 16. Prends quatre brochettes en bois longues.
17. 17. Enfile alternativement des dés de foie, des tranches de baguette, des dés de figue et des feuilles de sauge sur les brochettes.
18. 18. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
19. 19. Fais cuire les brochettes dans le beurre chaud de tous les côtés.
20. 20. Fais cuire les brochettes pendant six à huit minutes.
21. 21. Assaisonne les brochettes terminées avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 289
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 28 g