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🍽️ Filet de bœuf épicé aux poires et beurre aux herbes

553 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf épicé aux poires et beurre aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 120 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Retirez les éventuels tendons ou bords de gras de la viande.
  4. 4. Coupez la viande en quatre ou huit médaillons épais.
  5. 5. Applatissez légèrement les médaillons avec la paume de la main.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  7. 7. Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une plaque à pâtisserie beurrée.
  8. 8. Glissez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.
  9. 9. Cuisez la viande au four en 40 à 50 minutes jusqu'à la cuisson souhaitée.
  10. 10. Lavez le thym et secouez-le pour le sécher.
  11. 11. Ouvrez la gousse de vanille en longueur.
  12. 12. Lavez le piment.
  13. 13. Pelez l'ail et écrasez-le légèrement.
  14. 14. Lavez les poires.
  15. 15. Coupez les poires en quatre dans la longueur.
  16. 16. Retirez le cœur des poires.
  17. 17. Coupez la chair des poires en quartiers.
  18. 18. Faites caraméliser le sucre dans une poêle.
  19. 19. Ajoutez les poires au caramel et enrobez-les.
  20. 20. Déglacez le caramel avec le vin.
  21. 21. Laissez le mélange frémir brièvement jusqu'à ce que le caramel soit dissous.
  22. 22. Laissez réduire les poires pendant environ 5 minutes.
  23. 23. Faites fondre le beurre dans une poêle séparée.
  24. 24. Ajoutez les épices, la gousse de vanille, le thym, le piment, l'ail, le sel de mer et le poivre dans le beurre.
  25. 25. Enrobez les steaks dans le beurre assaisonné.
  26. 26. Retirez les steaks de la poêle.
  27. 27. Coupez les steaks en tranches.
  28. 28. Servez les steaks avec les herbes et les épices sur une planche en bois.
  29. 29. Servez les poires séparément.

Nutrition par portion