← Toutes les recettes

🍽️ Curry d'agneot épicé et piquant

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bâtons de cannelle
• 1 c. à soupe de grains de poivre de la Jamaïque
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à café de graines de fenugrec
• 300 g d'oignons
• 4 gousses d'ail
• 40 g de gingembre (1 morceau)
• 2 piments rouges
• 800 g de viande d'agneot (de l'épaule)
• 4 c. à soupe d'huile de colza
• sel
• poivre
• 3 c. à soupe de poudre de curry piquant
• 50 g de pâte de tomates
• 425 g de pois chiches (poids égoutté, boîte)

Préparation

1. 1. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. 2. Ajoute le bâton de cannelle, les grains de poivre de la Jamaïque, les graines de coriandre et les graines de fenugrec dans la poêle chaude.
3. 3. Fais torréfier les épices jusqu'à ce que tu perçoives une légère odeur de fumée.
4. 4. Retire le bâton de cannelle de la poêle et mets-le de côté.
5. 5. Ajoute les autres épices torréfiées dans un mortier.
6. 6. Écrase les épices avec le pilon jusqu'à obtenir une poudre fine.
7. 7. Épluche les oignons et l'ail.
8. 8. Hache les oignons et l'ail très finement.
9. 9. Épluche le gingembre.
10. 10. Râpe le gingembre finement sur une râpe.
11. 11. Lave les piments sous l'eau courante.
12. 12. Retire le gras visible de l'épaule d'agneot.
13. 13. Coupe la viande d'agneot en dés d'environ 30 grammes.
14. 14. Fais chauffer l'huile dans une casserole épaisse et large.
15. 15. Fais saisir les dés de viande de tous les côtés à feu vif.
16. 16. Ajoute les oignons et l'ail hachés à la viande.
17. 17. Fais revenir les légumes brièvement.
18. 18. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
19. 19. Incorpore le gingembre râpé, le bâton de cannelle, le mélange d'épices moulu et la poudre de curry.
20. 20. Ajoute la pâte de tomates.
21. 21. Ajoute les piments entiers dans la casserole.
22. 22. Fais cuire le tout pendant deux minutes.
23. 23. Déglace le curry avec 600 millilitres d'eau.
24. 24. Assaisonne le liquide avec du sel.
25. 25. Couvre la casserole.
26. 26. Fais mijoter le curry pendant 60 minutes à feu moyen.
27. 27. Remue le curry plusieurs fois pendant la cuisson.
28. 28. Égoutte les pois chiches dans une passoire.
29. 29. Rince les pois chiches à l'eau froide.
30. 30. Laisse bien égoutter les pois chiches.
31. 31. Incorpore les pois chiches à la viande cuite.
32. 32. Fais mijoter le curry encore 10 minutes.
33. 33. Goûte le curry et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
34. 34. Sers le curry avec du riz basmati et du chutney à la mangue.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 17 g