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🍽️ Curry d'agneot épicé au riz safrané et papadam croustillant

950 kcal · 30 min · 4 portions

Curry d'agneot épicé au riz safrané et papadam croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau courante et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez la viande sèche en petits dés de taille égale.
  3. 3. Pelez les oignons et l'ail et coupez-les également en petits dés.
  4. 4. Lavez les piments et retirez les éventuelles tiges.
  5. 5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites saisir les dés de viande de tous les côtés.
  6. 6. Ajoutez le gingembre, les oignons, l'ail et les piments à la viande.
  7. 7. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes avec la viande.
  8. 8. Mélangez la pâte de curry, le curcuma et la coriandre au mélange de viande.
  9. 9. Déglacez le tout avec le bouillon d'agneau.
  10. 10. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez-les refroidir un instant.
  11. 11. Retirez la peau des tomates, coupez-les en quatre et retirez les pépins.
  12. 12. Coupez les tomates épépinées en dés et ajoutez-les à l'agneau.
  13. 13. Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre.
  14. 14. Laissez mijoter le curry, couvert, à feu doux pendant environ 1,5 heure.
  15. 15. Remuez le curry de temps en temps et ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
  16. 16. Délayez la levure dans 125 millilitres d'eau tiède.
  17. 17. Mettez la farine, le sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
  18. 18. Versez le mélange levure-eau sur les ingrédients secs et pétrissez une pâte lisse.
  19. 19. Assurez-vous que la pâte ne colle pas au bol.
  20. 20. Laissez lever la pâte, couverte, dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
  21. 21. La pâte devrait doubler de volume.
  22. 22. Ajoutez le riz avec le safran et le curcuma dans 500 millilitres d'eau salée bouillante.
  23. 23. Faites cuire le riz pendant environ 25 minutes.
  24. 24. Lavez la coriandre fraîche à l'eau froide.
  25. 25. Séchez la coriandre en la secouant.
  26. 26. Ciselez finement la coriandre.
  27. 27. Mélangez le cumin avec le reste d'huile d'olive.
  28. 28. Dégonflez la pâte levée.
  29. 29. Formez la pâte en un boudin d'environ 5 centimètres de diamètre.
  30. 30. Coupez le boudin en morceaux de taille égale.
  31. 31. Beurrez généreusement de farine sur le plan de travail.
  32. 32. Étalez les morceaux de pâte un par un très finement (env. 10 centimètres de diamètre).
  33. 33. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, mais ne la faites pas trop chauffer.
  34. 34. Faites cuire les disques de pâte un par par de chaque côté pendant 1 à 2 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  35. 35. Badigeonnez les papadams cuits d'une fine couche d'huile au cumin.
  36. 36. Saupoudrez les papadams d'un peu de sel de mer.
  37. 37. Laissez refroidir les papadams sur une grille.
  38. 38. Répétez la cuisson jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  39. 39. Goûtez à nouveau le curry d'agneau et ajustez l'assaisonnement.
  40. 40. Servez le curry avec le riz safrané et les papadams.
  41. 41. Servez une trempette aux herbes en accompagnement si vous le souhaitez.

Nutrition par portion