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🍽️ Soupe de moules épicée

170 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1250 g palourdes
• 200 ml vin blanc ou fond de poisson (verre)
• 100 g oignons (2 oignons)
• 2 gousses d'ail
• 1 bulbe fenouil
• 200 g carottes (2 carottes)
• 3 tiges céleri branche
• 125 g petite tige poireaux (1 petite tige poireaux)
• 300 g pommes de terre à cuisson longue
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe paprika (doux piquant)
• 750 ml bouillon de légumes méditerranéen
• 0.5 citron
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez les moules soigneusement sous l'eau courante.
2. 2. Jetez toutes les moules déjà ouvertes.
3. 3. Versez le vin blanc ou le fond dans une casserole et portez à ébullition.
4. 4. Ajoutez les moules dans la casserole et couvrez.
5. 5. Faites cuire les moules pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent.
6. 6. Égouttez les moules et récupérez le liquide de cuisson dans un récipient.
7. 7. Laissez les moules refroidir un court instant.
8. 8. Détachez délicatement la chair des moules ouvertes de leurs coquilles.
9. 9. Jetez toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson.
10. 10. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
11. 11. Pelez l'ail et hachez-le finement.
12. 12. Lavez le fenouil, les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre.
13. 13. Pelez le fenouil, les carottes et les pommes de terre.
14. 14. Coupez le fenouil, les carottes et les pommes de terre en petits dés.
15. 15. Retirez la fibre dure du céleri.
16. 16. Coupez les poireaux en deux dans la longueur.
17. 17. Coupez le céleri et les poireaux en fines tranches.
18. 18. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
19. 19. Faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
20. 20. Ajoutez le reste des légumes dans la casserole.
21. 21. Faites revenir les légumes pendant encore 5 minutes.
22. 22. Saupoudrez les légumes de paprika.
23. 23. Versez le bouillon de moules récupéré et le bouillon de légumes dans la casserole.
24. 24. Portez la soupe à ébullition.
25. 25. Faites mijoter la soupe à feu moyen pendant 20 minutes.
26. 26. Pressez le citron.
27. 27. Ajoutez la chair de moule dans la soupe et réchauffez-la brièvement.
28. 28. Assaisonnez la soupe avec le jus de citron, le sel et le poivre.
29. 29. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 170
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 13 g