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🍽️ Soupe crémeuse au coco et aux asperges vertes

280 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g asperges vertes
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail, 1 oignon et piments
• 1 c. à soupe huile
• 1 c. à café curry
• 2 c. à café farine
• 600 ml bouillon de légumes
• 400 ml lait de coco non sucré
• sel, poivre moulu
• un peu de jus de citron vert
• 4 tiges coriandre

Préparation

1. 1. Épluche les trois centimètres inférieurs des tiges d'asperges.
2. 2. Coupe généreusement les extrémités dures des tiges.
3. 3. Coupe les asperges en morceaux de taille appropriée.
4. 4. Fais cuire les asperges pendant cinq minutes dans de l'eau salée.
5. 5. Égoutte les asperges et laisse-les bien s'égoutter.
6. 6. Coupe le poivron en quatre.
7. 7. Retire l'intérieur du poivron.
8. 8. Rince les morceaux de poivron.
9. 9. Coupe le poivron en très petits dés.
10. 10. Épluche l'oignon.
11. 11. Épluche l'ail.
12. 12. Coupe l'oignon en fins dés.
13. 13. Coupe l'ail en fins dés.
14. 14. Fais une incision longitudinale dans le piment.
15. 15. Rince le piment.
16. 16. Retire les graines du piment.
17. 17. Coupe le piment finement.
18. 18. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
19. 19. Fais revenir l'oignon dans l'huile chaude.
20. 20. Ajoute l'ail et fais-le revenir avec l'oignon.
21. 21. Ajoute le piment et fais-le revenir avec le mélange.
22. 22. Saupoudre le curry sur le mélange d'oignons.
23. 23. Saupoudre la farine sur le mélange d'oignons.
24. 24. Fais cuire le curry et la farine pendant un court instant.
25. 25. Ajoute le bouillon.
26. 26. Incorpore le lait de coco.
27. 27. Fais mijoter la soupe pendant cinq minutes.
28. 28. Assaisonne la soupe avec du sel.
29. 29. Assaisonne la soupe avec du poivre.
30. 30. Assaisonne la soupe avec du jus de citron vert.
31. 31. Rince la coriandre.
32. 32. Égoutte la coriandre.
33. 33. Détache les feuilles de la coriandre.
34. 34. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
35. 35. Coupe finement le reste de la coriandre.
36. 36. Incorpore les asperges dans la soupe.
37. 37. Incorpore le poivron dans la soupe.
38. 38. Incorpore la coriandre dans la soupe.
39. 39. Réchauffe brièvement la soupe.
40. 40. Sers la soupe.
41. 41. Saupoudre la soupe avec les feuilles de coriandre restantes.

Nutrition par portion

• kcal: 280
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g