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🍝 Pâtes épicées à la mangue et au curry

513 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g mangue (1 mangue)
• 3 oignons de printemps
• 1 piment séché
• 3 c. à soupe noix de cajou
• 1 citron bio
• 8 tiges coriandre
• 400 g pâtes courtes (par exemple fusilli)
• sel
• 2 c. à soupe huile de colza
• 1 c. à soupe curry en poudre piquant
• 200 ml bouillon de légumes classique
• poivre

Préparation

1. 1. Pèle la mangue et détache la chair du noyau.
2. 2. Coupe la chair de mangue en petits dés.
3. 3. Épluche les oignons de printemps et lave-les soigneusement.
4. 4. Coupe les oignons de printemps en fines rondelles.
5. 5. Émiette le piment séché.
6. 6. Hache grossièrement les noix de cajou.
7. 7. Rince le citron à l'eau chaude et sèche-le.
8. 8. Râpe finement le zeste du citron.
9. 9. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
10. 10. Hache grossièrement la coriandre.
11. 11. Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, al dente.
12. 12. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
13. 13. Fais torréfier le curry en poudre dans l'huile chaude.
14. 14. Ajoute les oignons de printemps, le piment et la mangue dans la poêle.
15. 15. Fais mijoter les ingrédients à feu moyen en remuant pendant 2 à 3 minutes.
16. 16. Verse le bouillon de légumes dans la poêle.
17. 17. Ajoute le zeste de citron râpé.
18. 18. Laisse la sauce réduire un peu.
19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
20. 20. Égoutte les pâtes et réserve 50 millilitres d'eau de cuisson des pâtes.
21. 21. Incorpore l'eau de cuisson des pâtes réservée à la sauce au curry.
22. 22. Mélange les pâtes avec la sauce dans un saladier.
23. 23. Parseme les pâtes de noix de cajou hachées et de coriandre.
24. 24. Sers les pâtes immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 513
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 85 g