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🍽️ Wraps au chou chinois épicés

245 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de petit chou chinois (1 petit chou chinois)
• 200 g de filet de dinde
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à café d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 100 g de champignons bruns
• 2 oignons nouveaux
• 10 g de gingembre (1 morceau)
• 150 g de petits poivrons jaunes (1 petit poivron jaune)
• 30 g de germes de haricots mungo
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 pincée de flocons de piment
• 150 g de yaourt (1,5 % de matière grasse)
• poudre de wasabi (ou raifort en pot)
• 0.5 botte de ciboulette
• 0.5 botte de coriandre

Préparation

1. 1. Détache huit grandes feuilles intactes du chou chinois.
2. 2. Lave les feuilles et sèche-les avec un torchon de cuisine.
3. 3. Retire les côtes épaisses et dures des feuilles.
4. 4. Nettoie le reste du chou, rince-le et sèche-le dans le séchoir du essoreuse à salade.
5. 5. Coupe le reste du chou en fines lanières avec un grand couteau.
6. 6. Rince le filet de dinde et sèche-le.
7. 7. Coupe le filet de dinde en fines lanières.
8. 8. Pèle les gousses d'ail.
9. 9. Presse l'ail à travers une presse à ail.
10. 10. Chauffe une cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive.
11. 11. Fais revenir les lanières de dinde de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
12. 12. Mélange l'ail pressé à la viande.
13. 13. Assaisonne avec du sel et du poivre.
14. 14. Transvase les lanières de dinde dans un grand bol.
15. 15. Mets le bol de côté.
16. 16. Nettoie les champignons et coupe-les en fines tranches.
17. 17. Nettoie les oignons nouveaux, lave-les et sèche-les.
18. 18. Coupe les oignons nouveaux en anneaux.
19. 19. Pèle le gingembre.
20. 20. Hache finement le gingembre.
21. 21. Coupe le poivron en deux et retire le cœur.
22. 22. Lave les moitiés de poivron.
23. 23. Coupe le poivron en fines lanières.
24. 24. Rince les germes.
25. 25. Laisse égoutter les germes dans une passoire.
26. 26. Chauffe le reste d'huile dans la même poêle.
27. 27. Fais revenir le poivron à feu vif en remuant.
28. 28. Ajoute les oignons nouveaux et continue de faire revenir.
29. 29. Ajoute les germes et continue de faire revenir.
30. 30. Ajoute le gingembre et continue de faire revenir.
31. 31. Ajoute les champignons et continue de faire revenir.
32. 32. Fais cuire les légumes pendant trois à quatre minutes au total.
33. 33. Assaisonne les légumes avec de la sauce soja.
34. 34. Assaisonne avec du poivre.
35. 35. Assaisonne avec des flocons de piment.
36. 36. Retire les légumes de la poêle.
37. 37. Ajoute les légumes aux lanières de dinde dans le bol.
38. 38. Jette les lanières de chou chinois dans la graisse de cuisson de la poêle.
39. 39. Fais cuire le chou en remuant constamment.
40. 40. Fais cuire le chou pendant trois à cinq minutes.
41. 41. Fais cuire le chou jusqu'à ce qu'il réduise considérablement.
42. 42. Ajoute le chou cuit aux lanières de dinde et aux légumes.
43. 43. Verse le yaourt dans un petit bol.
44. 44. Mélange le yaourt avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse.
45. 45. Assaisonne le yaourt avec du sel.
46. 46. Assaisonne le yaourt avec du poivre.
47. 47. Assaisonne le yaourt avec de la poudre de wasabi.
48. 48. Lave la ciboulette.
49. 49. Sèche la ciboulette dans le séchoir du essoreuse à salade.
50. 50. Lave les feuilles de coriandre.
51. 51. Sèche les feuilles de coriandre dans le séchoir du essoreuse à salade.
52. 52. Coupe la ciboulette finement.
53. 53. Coupe les feuilles de coriandre finement.
54. 54. Ajoute la ciboulette et la coriandre dans le bol avec la viande et les légumes.
55. 55. Mélange bien les ingrédients dans le bol.
56. 56. Goûte à nouveau la farce.
57. 57. Pose les feuilles de chou chinois préparées sur une planche à découper.
58. 58. Répartis le mélange légumes-dinde sur chaque feuille.
59. 59. Roule chaque feuille serré.
60. 60. Sers les wraps avec la trempade au wasabi.

Nutrition par portion

• kcal: 245
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g