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🍲 Soupe acidulée et épicée au porc et aux champignons

230 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 20 g de champignons Mu-Err séchés
• 125 g de porc maigre (de la cuisse)
• 3 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à café d'huile de piment
• 200 g de tofu ferme
• 250 g de pousses de bambou (en lamelles, poids égoutté, en conserve)
• 1 botte de oignons de printemps
• 1,25 l de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de vin de riz (ou sherry sec ou thé noir)
• 2 œufs
• 6 c. à soupe de vinaigre de riz
• poivre du Sichuan écrasé
• poivre blanc écrasé

Préparation

1. 1. Verse un peu d'eau dans un bol.
2. 2. Plonge les champignons dans l'eau tiède.
3. 3. Laisse tremper les champignons dans l'eau pendant 30 minutes.
4. 4. Sèche le porc avec un torchon de cuisine.
5. 5. Coupe le porc en petits dés d'environ 5 millimètres.
6. 6. Ajoute 2 cuillères à café de sauce soja et l'huile de piment à la viande.
7. 7. Mélange bien et réserve la viande pour la marinade.
8. 8. Coupe le tofu en bâtonnets de 5 centimètres de long et 5 millimètres d'épaisseur.
9. 9. Égoutte bien les pousses de bambou.
10. 10. Épluche et lave les oignons de printemps.
11. 11. Coupe les oignons de printemps en tranches très fines.
12. 12. Presse bien les champignons trempés pour éliminer l'excès d'eau.
13. 13. Coupe les champignons en lamelles très fines.
14. 14. Ajoute les lamelles de champignons au bouillon de volaille.
15. 15. Porte le bouillon à ébullition.
16. 16. Laisse bouillir les champignons à gros bouillons pendant 5 minutes.
17. 17. Réduis le feu à feu doux.
18. 18. Ajoute le porc mariné à la soupe.
19. 19. Laisse mijoter la soupe pendant 25 minutes.
20. 20. Ajoute les pousses de bambou à la soupe après 25 minutes.
21. 21. Ajoute le reste de sauce soja à la soupe.
22. 22. Ajoute le vin de riz ou le sherry à la soupe.
23. 23. Laisse mijoter la soupe encore 5 minutes.
24. 24. Bats les œufs dans un bol séparé.
25. 25. Verse les œufs battés dans la soupe frémissante en remuant constamment.
26. 26. Ajoute le tofu à la soupe.
27. 27. Réchauffe brièvement le tofu dans la soupe.
28. 28. Retire la soupe du feu.
29. 29. Assaisonne la soupe avec du vinaigre.
30. 30. Assaisonne la soupe avec beaucoup de poivre.
31. 31. Répartis la soupe dans des bols.
32. 32. Parseme la soupe des oignons de printemps coupés.
33. 33. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 230
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g