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🍲 Soupe miso épicée et acide aux champignons et tofu

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 25 g Mu-Err-Pilz
• 1 rote Chilischote
• 100 g Bambussprossen (boîte)
• 400 g Pak Choi (ersatzweise Mangold oder Wurzelspinat)
• 2 rote Paprikaschoten
• 300 g Naturtofu
• 2 c. à soupe huile d'arachide
• 1 pot (400 ml) de fond asiatique
• fécule de maïs 2 c. à café
• 2 c. à soupe helle Sojasauce
• 1 c. à café Vollrohrzucker
• 2 c. à soupe Miso-Paste (Fertigwürzpaste)
• einige Tropfen huile de sésame

Préparation

1. 1. Place les champignons dans un bol et couvre-les d'eau froide.
2. 2. Fais tremper les champignons pendant environ 30 minutes.
3. 3. Change l'eau de trempage deux fois.
4. 4. Retire les graines et l'intérieur du piment.
5. 5. Rince le piment sous l'eau courante.
6. 6. Coupe le piment en fines rondelles.
7. 7. Coupe les pousses de bambou en petits morceaux.
8. 8. Retire les tiges dures du pak choï.
9. 9. Lave soigneusement le pak choï.
10. 10. Coupe le pak choï en fines lanières.
11. 11. Coupe les poivrons en quatre.
12. 12. Retire les graines et la partie blanche intérieure des poivrons.
13. 13. Rince les quartiers de poivrons.
14. 14. Rince le tofu sous l'eau courante.
15. 15. Coupe le tofu en petits dés.
16. 16. Coupe également les quartiers de poivrons en dés.
17. 17. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
18. 18. Fais revenir les dés de poivrons dans l'huile chaude.
19. 19. Ajoute le pak choï aux dés de poivrons.
20. 20. Fais sauter les légumes brièvement.
21. 21. Déglace les légumes avec le bouillon de viande ou de légumes.
22. 22. Ajoute 700 Milliliter Wasser.
23. 23. Porte la soupe à ébullition.
24. 24. Fais égoutter l'eau de trempage des champignons.
25. 25. Ajoute les champignons égouttés dans la soupe bouillante.
26. 26. Baisse le feu à un niveau doux.
27. 27. Fais mijoter la soupe pendant environ 5 minutes.
28. 28. Mélange la fécule, la sauce soja et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce que ce soit lisse.
29. 29. Incorpore le mélange de fécule dans la soupe.
30. 30. Fais remonter la soupe à ébullition une courte minute.
31. 31. Mélange un peu de pâte miso dans la soupe.
32. 32. Assaisonne la soupe selon tes goûts avec plus de sauce soja.
33. 33. Si nécessaire, ajoute encore un peu de sucre.
34. 34. Goûte la soupe pour terminer.
35. 35. Sers la soupe dans de petits bols.
36. 36. Ajoute quelques gouttes d'huile de sésame sur la soupe directement à table.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g