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🍲 Soupe de légumes asiatique épicée et acidulée

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g Nouilles de riz
• 2 Carottes
• 100 g Petits pois (congelés)
• 150 g Champignons shiitake
• 100 g Champignons huîtres
• 2 Piments forts rouges
• 4 Épis de maïs marinés (bocal)
• 100 g Germes de soja
• 150 g Germes de bambou (bocal)
• 1.5 cm Gingembre frais
• 1 Tige Citronnelle
• 400 g Tofu (nature)
• Huile de soja
• 800 ml Bouillon de volaille
• 50 ml Vinaigre de riz
• 2 Œufs
• Sauce soja foncée
• Feuilles de coriandre (pour garnir)

Préparation

1. 1. Mets les nouilles dans un bol et verse de l'eau bouillante dessus.
2. 2. Laisse les nouilles gonfler pendant environ 7 minutes.
3. 3. Égoutte l'eau et rince les nouilles à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. 4. Égoutte bien les nouilles et coupe-les en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine.
5. 5. Pèle les carottes et coupe-les en fines allumettes.
6. 6. Laisse décongeler les petits pois.
7. 7. Coupe les champignons en tranches ou en lamelles.
8. 8. Lave les piments et coupe-les en deux dans la longueur.
9. 9. Retire les graines des piments et hache-les finement.
10. 10. Égoutte le maïs et coupe-le en fines tranches.
11. 11. Rince rapidement les germes de soja sous l'eau courante.
12. 12. Égoutte également bien les germes de bambou.
13. 13. Pèle le gingembre et hache-le finement.
14. 14. Nettoie la citronnelle et retire la couche extérieure dure.
15. 15. Coupe le tofu en petits dés.
16. 16. Fais chauffer de l'huile dans une casserole et fais revenir les dés de tofu brièvement à feu vif.
17. 17. Ajoute les piments hachés, la citronnelle et le gingembre dans la casserole.
18. 18. Fais revenir les arômes brièvement.
19. 19. Mélange le reste des légumes préparés avec le mélange de tofu.
20. 20. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
21. 21. Ajoute le vinaigre.
22. 22. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes.
23. 23. Battez les œufs avec un peu d'huile de soja dans un bol séparé.
24. 24. Verse lentiment les œufs battus dans la soupe chaude en remuant avec une fourchette.
25. 25. Laisse les œufs prendre brièvement dans la soupe.
26. 26. Assaisonne la soupe avec de la sauce soja à la fin.
27. 27. Répartis les nouilles préparées dans des petits bols individuels.
28. 28. Verse la soupe chaude sur les nouilles.
29. 29. Garnis la soupe de feuilles de coriandre fraîches et sers.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 49 g