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🍽️ Rouleaux de fromage de brebis sur légumes aux lentilles

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• fromage de brebis 200 g
• 2 branches thym
• 500 g courgettes moyennes (2 courgettes moyennes)
• sel
• poivre
• 2 c. à s. moutarde
• 3 c. à s. huile (huile d'olive)
• 1 oignon moyen
• 2 c. à s. huile
• 2 pincées de sucre
• 2 c. à s. vinaigre
• 120 g lentilles (rouges)
• 400 ml bouillon de légumes
• 3 tiges oignons nouveaux
• poivre de Cayenne
• 150 g yaourt
• 2 branches menthe
• sel

Préparation

1. 1. Coupe le fromage de brebis en 12 carrés de taille égale.
2. 2. Lave le thym, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
3. 3. Lave les courgettes et coupe-les en deux dans la longueur.
4. 4. Coupe 6 tranches longues de 3 millimètres d'épaisseur dans chaque courgette.
5. 5. Utilise le reste de courgette pour un autre plat.
6. 6. Blanchis les tranches de courgette pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée (cuisson brève dans l'eau bouillante).
7. 7. Rafraîchis immédiatement les courgettes à l'eau froide et laisse-les égoutter sur un torchon.
8. 8. Assaisonne les tranches de courgette de sel et de poivre.
9. 9. Étends la moutarde sur les courgettes.
10. 10. Parseme les courgettes de feuilles de thym.
11. 11. Pose un morceau de fromage de brebis sur chaque tranche de courgette.
12. 12. Roule les courgettes avec le fromage à l'intérieur pour former un petit paquet.
13. 13. Épluche l'oignon et coupe-le en deux.
14. 14. Coupe les moitiés d'oignon en petits dés fins.
15. 15. Fait revenir les dés d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides (fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides).
16. 16. Saupoudre les oignons de sucre.
17. 17. Déglace les oignons avec le vinaigre.
18. 18. Fais réduire le liquide.
19. 19. Ajoute les lentilles au mélange d'oignons.
20. 20. Verse le bouillon sur les lentilles.
21. 21. Fais mijoter les lentilles pendant 30 minutes à feu doux.
22. 22. Remue les lentilles régulièrement pendant la cuisson.
23. 23. Ajoute du liquide dès que le bouillon s'est évaporé.
24. 24. Épluche les oignons nouveaux.
25. 25. Coupe la partie blanche des oignons nouveaux en fines tranches en biais.
26. 26. Ajoute les tranches d'oignons nouveaux aux lentilles.
27. 27. Coupe la partie verte des oignons nouveaux en fines lanières longues.
28. 28. Lave la menthe et sèche-la.
29. 29. Réserve quelques feuilles de menthe pour la décoration.
30. 30. Hache le reste de la menthe très finement.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g