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🍕 Pizza à la levure mère maison

611 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la levure mère avec 80 grammes d'eau tiède.
  2. 2. Ajoute 80 grammes de farine de blé complète et mélange bien la pâte.
  3. 3. Couvre le bol et laisse reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures.
  4. 4. Transvase la levure mère mûre avec le reste de l'eau tiède et le reste de la farine dans un grand bol.
  5. 5. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et incorpore le sel.
  6. 6. Pétris la pâte vigoureusement pendant 10 minutes.
  7. 7. Place la pâte dans un bol, couvre-la et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 3 heures.
  8. 8. Étire la pâte toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures et replie-la sur elle-même.
  9. 9. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
  10. 10. Sors la pâte du réfrigérateur et laisse-la tiédir à température ambiante pendant 2 heures.
  11. 11. Divise la pâte en 4 morceaux de taille égale.
  12. 12. Pose les morceaux de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  13. 13. Couvre les pâtons avec un torchon propre et laisse-les reposer 30 minutes.
  14. 14. Chauffe un peu d'huile dans une casserole pour la sauce.
  15. 15. Pèle l'ail et coupe-le en fines tranches.
  16. 16. Fais revenir les tranches d'ail à feu doux dans l'huile.
  17. 17. Ajoute les tomates concassées dans la casserole.
  18. 18. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de l'origan.
  19. 19. Laisse la sauce frémir un court instant puis réserve-la.
  20. 20. Pose une feuille de papier cuisson sur le plan de travail.
  21. 21. Prends un pâton et pose-le sur le papier cuisson.
  22. 22. Étire délicatement la pâte du centre vers l'extérieur pour former une base de pizza.
  23. 23. Veille à laisser un bord un peu plus épais.
  24. 24. Répete l'opération avec les autres pâtons.
  25. 25. Étale la sauce préparée sur les bases de pizza.
  26. 26. Parseme les pizzas d'olives et de mozzarella.
  27. 27. Préchauffe le four à 250 degrés (chaleur tournante 230 degrés ou gaz le plus élevé).
  28. 28. Place une plaque de cuisson dans le four pour qu'elle chauffe.
  29. 29. Glisse les pizzas garnies sur la plaque de cuisson chaude.
  30. 30. Fais cuire les pizzas pendant environ 10 minutes au four.
  31. 31. Lave le basilic frais et secoue-le pour l'égoutter.
  32. 32. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  33. 33. Décore la pizza finie avec les feuilles de basilic.
  34. 34. Serve la pizza immédiatement.

Nutrition par portion