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🍽️ Ragoût savoureux de choucroute avec patates douces

349 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 400 g patates douces (1 patate douce)
• 500 g choucroute
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe poudre de curry
• 700 ml bouillon de légumes
• 100 ml jus d'orange
• 100 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
• 100 g abricots secs
• 30 g noix de cajou (2 c. à soupe)
• 1 c. à café pâte de harissa (au goût)
• sel
• poivre
• 1 c. à café jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Coupe les deux moitiés d'oignon en fines lamelles.
3. 3. Épluche les patates douces et rince-les soigneusement.
4. 4. Coupe les patates douces en petits dés réguliers.
5. 5. Mets la choucroute dans une passoire et laisse-la bien s'égoutter.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Ajoute les lamelles d'oignon et les dés de patate douce dans la casserole.
8. 8. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 2 minutes.
9. 9. Incorpore la poudre de curry aux légumes.
10. 10. Fais revenir le curry brièvement jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
11. 11. Déglace le tout avec le bouillon.
12. 12. Ajoute le jus d'orange et le lait de coco.
13. 13. Porte le liquide à ébullition.
14. 14. Ajoute la choucroute égouttée dans le ragoût.
15. 15. Couvre la casserole avec un couvercle.
16. 16. Laisse mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 20 minutes.
17. 17. Pendant ce temps, coupe les abricots en petits dés.
18. 18. Ajoute les dés d'abricots et les noix de cajou au ragoût.
19. 19. Retire le couvercle et laisse cuire le ragoût à découvert.
20. 20. Fais cuire le plat pendant 10 minutes supplémentaires.
21. 21. Assaisonne le ragoût avec la harissa, le sel et le poivre.
22. 22. Ajoute un peu de jus de citron et rectifie l'assaisonnement en finale.

Nutrition par portion

• kcal: 349
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 44 g