← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de choucroute aux poireaux et au saumon

620 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de choucroute aux poireaux et au saumon Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les pépins et coupez la chair en lanières.
  2. 2. Épluchez les poireaux, coupez-les en deux dans la longueur, lavez-les soigneusement et coupez-les en très fines rondelles.
  3. 3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et tranchez-le en fines rondelles.
  4. 4. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. 5. Ajoutez la choucroute, mélangez et déglacez avec le vin blanc et le fond de poisson.
  6. 6. Ajoutez les baies de genièvre et la feuille de laurier.
  7. 7. Laissez mijoter le ragoût à feu doux, couvercle fermé, pendant 20 à 30 minutes.
  8. 8. Lavez délicatement le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en gros morceaux.
  9. 9. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les lanières de poivron et mélangez.
  10. 10. Disposez les morceaux de poisson sur le chou.
  11. 11. Arrosez le poisson de jus de citron et assaisonnez-le de sel.
  12. 12. Laissez cuire le poisson, couvercle fermé, pendant 6 minutes en le retournant une fois.
  13. 13. Retirez le poisson et gardez-le au chaud.
  14. 14. Incorporez la crème au chou et portez le mélange à ébullition brièvement.
  15. 15. Goûtez le ragoût et assaisonnez de sel et d'un peu de poudre de paprika.
  16. 16. Retirez les baies de genièvre et la feuille de laurier du ragoût.
  17. 17. Écrasez grossièrement les grains de poivre dans un mortier.
  18. 18. Servez la choucroute avec la sauce sur des assiettes ou un plat.
  19. 19. Disposez les morceaux de poisson dessus et parsemez-les de poivre grossièrement écrasé.

Nutrition par portion