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🍽️ Jarret de porc avec mélange de choucroute aux pommes de terre et bacon

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit jarret de porc frais
• 1 tranche de bacon fumé maigre
• 1 boîte (env. 750 g) de choucroute au vin
• 5 pommes de terre à cuisson farineuse
• Légumes pour pot-au-feu (une carotte, 1 morceau de céleri, 1 morceau de tige de poireau)
• 1 bouillon cube
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• Grains de poivre

Préparation

1. 1. Place le jarret de porc dans une casserole avec de l'eau froide. Assaisonne-le avec du sel et des grains de poivre. Assure-toi que la viande est complètement immergée.
2. 2. Ajoute les légumes pour pot-au-feu et le bouillon cube. Laisse mijoter doucement la soupe pendant environ une heure et demie.
3. 3. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire. Égoutte-les et écrase-les grossièrement. Réchauffe la choucroute au vin avec les feuilles de laurier dans un peu d'eau.
4. 4. Ajoute les pommes de terre écrasées à la choucroute. Mélange avec suffisamment de bouillon de viande passé au tamis jusqu'à ce qu'une masse épaisse et crémeuse se forme.
5. 5. Coupe le bacon en petits dés et fais-le rendre dans une petite poêle. Verse la graisse filtrée à travers un tamis sur le mélange de choucroute aux pommes de terre et mélange bien.
6. 6. Détache la viande de l'os. Dresse-la sur un plat avec le mélange de choucroute aux pommes de terre et un peu de moutarde.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g