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🍽️ Choucroute aux fruits et aux crevettes

315 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de choucroute fraîche
• 2 échalotes
• 1 pomme acidulée
• 0.5 citron (jus)
• 1 c. à soupe de raifort frais râpé (ou en pot)
• 2 c. à café de sucre
• 4 c. à soupe d'huile de germes
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 pamplemousse rose
• 1 orange
• 0.25 pastèque
• crevettes 12 Garnelen
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de persil (ciselé finement)

Préparation

1. 1. Si la choucroute a un goût trop acide, rincez-la brièvement sous l'eau courante puis essorez-la bien.
2. 2. Pelez la pomme et les échalotes, râpez-les finement et mélangez-les immédiatement avec la choucroute.
3. 3. Mélangez le jus de citron, le raifort, le sucre, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'huile pour former une sauce, ajoutez-la à la choucroute, mélangez bien et laissez reposer quelques instants.
4. 4. Pelez le pamplemousse et l'orange avec un couteau bien tranchant, retirez tous les restes de peau blanche et coupez de beaux filets le long des membranes, récupérez le jus qui s'écoule et incorporez-le à la choucroute.
5. 5. Avec un petit emporte-pièce en forme de boule, prélevez de petites boules de pastèque et incorporez-les à la choucroute.
6. 6. Faites revenir les crevettes dans du beurre chaud, de chaque côté pendant 2 minutes, assaisonnez-les avec le reste du jus de citron, du sel et du poivre, et incorporez le persil.
7. 7. Dressez la choucroute sur une assiette à salade, décorez-la avec les filets d'orange et de pamplemousse et disposez les crevettes dessus.
8. 8. Servez le plat avec de la baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 315
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g