← Toutes les recettes

🍽️ Poulet Sauerbraten avec Pumpernickel

415 kcal · 60 min · 4 portions

Poulet Sauerbraten avec Pumpernickel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le persil sous l'eau froide.
  2. 2. Versez le vinaigre de vin blanc et le vin blanc dans une casserole.
  3. 3. Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les tiges de persil dans le liquide.
  4. 4. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes.
  5. 5. Retirez la casserole du feu et laissez la marinade refroidir complètement.
  6. 6. Pelez la carotte et les oignons.
  7. 7. Lavez le céleri et retirez les fibres grossières, le cas échéant.
  8. 8. Coupez les légumes en dés d'environ 2 centimètres.
  9. 9. Lavez les cuisses de poulet et séchez-les avec du papier essuie-tout.
  10. 10. Retirez la peau des cuisses de poulet.
  11. 11. Coupez chaque morceau de poulet avec os en deux dans le sens de la longueur et une fois dans le sens de la largeur.
  12. 12. Mettez les légumes coupés et le poulet dans un grand bol.
  13. 13. Versez la marinade refroidie sur la viande et les légumes.
  14. 14. Couvrez le bol avec du film alimentaire.
  15. 15. Mettez le bol au réfrigérateur pendant une journée pour que les ingrédients infusent.
  16. 16. Le lendemain, retirez le poulet de la marinade.
  17. 17. Versez la marinade à travers une passoire fine dans un récipient.
  18. 18. Laissez bien égoutter les légumes marinés.
  19. 19. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
  20. 20. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
  21. 21. Faites saisir le poulet de chaque côté pendant environ 1 minute à feu vif.
  22. 22. Retirez la viande saisie de la poêle et réservez-la.
  23. 23. Mettez les légumes égouttés dans la poêle chaude.
  24. 24. Faites revenir les légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas encore bruns.
  25. 25. Saupoudrez de farine complète sur les légumes.
  26. 26. Mélangez bien la farine pour la lier aux légumes.
  27. 27. Mettez les légumes dans un faitout ou une grande casserole.
  28. 28. Versez la marinade récupérée et le bouillon de volaille dans le faitout.
  29. 29. Remettez le poulet dans le faitout.
  30. 30. Faites bouillir le mélange.
  31. 31. Réduisez le feu à moyen et couvrez le faitout.
  32. 32. Laissez mijoter le plat pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
  33. 33. Émiettez le pumpernickel en petits morceaux.
  34. 34. Ajoutez les miettes de pumpernickel, les canneberges et le vinaigre balsamique dans le faitout.
  35. 35. Laissez tout continuer à cuire pendant 5 minutes de plus.
  36. 36. Assaisonnez le plat fini avec du sel et du poivre selon votre goût.
  37. 37. Servez le poulet Sauerbraten chaud.

Nutrition par portion