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🍽️ Soupe crémeuse à l'oseille

218 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de poireau
• 2 poignées d'oseille
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile
• 100 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• 800 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de crème fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poireau et retirez les extrémités dures. Coupez le poireau en fines rondelles.
2. 2. Lavez l'oseille, retirez les feuilles abîmées ou jaunes et laissez-la bien égoutter.
3. 3. Coupez l'oseille en fines lanières.
4. 4. Réservez environ 4 cuillères à soupe des lanières d'oseille coupées pour les utiliser plus tard comme décoration.
5. 5. Épluchez l'échalote et l'ail.
6. 6. Coupez l'échalote et l'ail en tout petits dés.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
8. 8. Ajoutez le poireau, les échalotes et l'ail dans l'huile chaude.
9. 9. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
10. 10. Déglacez les légumes avec le bouillon de légumes.
11. 11. Épluchez une pomme de terre et râpez-la finement.
12. 12. Ajoutez la pomme de terre râpée au bouillon.
13. 13. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes.
14. 14. Hachez finement le persil.
15. 15. Ajoutez le persil haché et le reste de l'oseille à la soupe.
16. 16. Mixez la soupe finement au mixeur plongeant.
17. 17. Incorporez la crème et la crème fraîche à la soupe.
18. 18. Laissez infuser la soupe encore environ 2 minutes sans la faire bouillir à nouveau.
19. 19. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
20. 20. Servez la soupe dans des bols.
21. 21. Parsemez la soupe avec les lanières d'oseille réservées.
22. 22. Ajoutez une touche de crème sure en décoration sur le dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 218
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 9 g