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🍽️ Sauce Hollandaise classique

2066 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
  2. 2. Fais bouillir le beurre brièvement une fois.
  3. 3. Écume la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
  4. 4. Ajoute le jaune d'œuf et le vin blanc dans un bol en métal.
  5. 5. Place le bol au-dessus d'une casserole remplie d'eau chaude (bain-marie).
  6. 6. Fouette le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il mousse.
  7. 7. Ajoute le beurre tiède goutte à goutte dans le mélange d'œufs.
  8. 8. Remue continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  9. 9. Assaisonne la sauce terminée avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Nutrition par portion