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🍽️ Salade de pommes de terre aux haricots verts, oignons de printemps et jambon

642 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de pommes de terre aux haricots verts, oignons de printemps et jambon Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Mettez les pommes de terre non pelées dans une casserole avec beaucoup d'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre avec la peau.
  4. 4. Faites bouillir une deuxième casserole d'eau salée.
  5. 5. Faites cuire les fèves dedans pendant environ 10 minutes.
  6. 6. Laissez ensuite égoutter les fèves.
  7. 7. Lavez les oignons de printemps.
  8. 8. Retirez les extrémités dures des oignons de printemps.
  9. 9. Coupez les oignons de printemps, y compris la partie verte, en rondelles.
  10. 10. Lavez les haricots verts.
  11. 11. Coupez les haricots verts en deux dans le sens de la longueur.
  12. 12. Faites cuire les haricots verts préparés dans de l'eau salée bouillante pendant 10 à 12 minutes.
  13. 13. Laissez bien égoutter les haricots verts.
  14. 14. Coupez les pommes de terre refroidies en deux.
  15. 15. Coupez les pommes de terre en quartiers si elles sont très grosses.
  16. 16. Mettez les pommes de terre, les fèves, les oignons de printemps et les haricots verts dans un grand saladier.
  17. 17. Faites revenir la pancetta (poitrine de porc italienne) dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  18. 18. Mélangez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la moutarde.
  19. 19. Incorporez le bouillon de bœuf dans le mélange huile-moutarde.
  20. 20. Ajoutez le vinaigre à la vinaigrette.
  21. 21. Assaisonnez la sauce avec du sel et beaucoup de poivre.
  22. 22. Versez la vinaigrette sur les légumes dans le saladier.
  23. 23. Mélangez bien la salade pour que tout soit bien nappé.
  24. 24. Ajoutez éventuellement un peu plus de bouillon de bœuf si la salade semble trop sèche.
  25. 25. Laissez reposer la salade pendant 20 minutes.
  26. 26. Goûtez à nouveau la salade après le repos et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
  27. 27. Ajoutez éventuellement un peu plus de vinaigre si nécessaire.
  28. 28. Incorporez délicatement la pancetta croustillante dans la salade.
  29. 29. Émiettez le gorgonzola (fromage bleu) sur la salade.
  30. 30. Dressez la salade sur des assiettes.
  31. 31. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion