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🍽️ Sashimi frais au saumon, pétoncles et calmar

285 kcal · 30 min · 4 portions

Sashimi frais au saumon, pétoncles et calmar Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir environ 1 litre d'eau dans une casserole.
  2. 2. Salez l'eau et ajoutez le Mirin ainsi que le vinaigre de riz.
  3. 3. Retirez la casserole du feu pour que l'eau cesse de bouillir vigoureusement.
  4. 4. Détachez la chair du pétoncle de la coquille et retirez éventuellement le rosel.
  5. 5. Plongez la chair de pétoncle dans l'eau chaude pendant 30 secondes.
  6. 6. Retirez les pétoncles et laissez-les refroidir.
  7. 7. Ajoutez les crevettes dans l'eau presque bouillante.
  8. 8. Faites cuire les crevettes pendant 1 minute.
  9. 9. Retirez les crevettes et rincez-les sous l'eau froide.
  10. 10. Laissez bien égoutter les crevettes.
  11. 11. Ramenez le bouillon dans la casserole à ébullition.
  12. 12. Faites cuire le calmar à feu doux pendant 1 à 2 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
  13. 13. Retirez le calmar et laissez-le égoutter et refroidir.
  14. 14. Lavez les épinards et placez-les encore humides dans une casserole.
  15. 15. Faites flétrir les épinards.
  16. 16. Transvasez les épinards dans une passoire et laissez-les égoutter.
  17. 17. Lavez le concombre.
  18. 18. Coupez le concombre en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur.
  19. 19. Coupez les tranches de concombre en bâtonnets en biais.
  20. 20. Coupez le filet de saumon en 4 tranches en biais.
  21. 21. Coupez les tranches de citron en deux.
  22. 22. Pliez chaque tranche de saumon environ au milieu.
  23. 23. Placez une demi-tranche de citron dans le pli.
  24. 24. Lavez le poireau.
  25. 25. Coupez le poireau en 4 anneaux d'une largeur de 1 à 2 cm.
  26. 26. Détachez l'anneau vert clair extérieur de chaque anneau de poireau.
  27. 27. Utilisez le reste du poireau pour d'autres plats.
  28. 28. Coupez les anneaux de poireau en zigzag sur un côté.
  29. 29. Posez les anneaux de poireau à plat.
  30. 30. Déposez environ 1 à 2 cm de pâte de wasabi sur une assiette.
  31. 31. Enroulez un bâtonnet de poireau autour de la pâte de wasabi.
  32. 32. Appuyez légèrement sur le bâtonnet de poireau.
  33. 33. Répétez cette opération pour obtenir 4 couronnes de wasabi au total.
  34. 34. Coupez le calmar en tranches dans le sens de la longueur.
  35. 35. Disposez 2 crevettes sur une assiette.
  36. 36. Disposez 1 pétoncle sur l'assiette.
  37. 37. Disposez une tranche de saumon avec du citron sur l'assiette.
  38. 38. Posez quelques bâtonnets de concombre sur l'assiette.
  39. 39. Disposez plusieurs tranches de calmar sur des feuilles d'épinards disposées en vrac.
  40. 40. Placez un peu de gingembre mariné sur l'assiette.
  41. 41. Disposez 1 couronne de wasabi sur l'assiette.
  42. 42. Garnissez le calmar d'un peu de caviar.
  43. 43. Servez la sauce soja séparément.

Nutrition par portion