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🍽️ Samosas croustillants

447 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g farine
• 4 c. à soupe ghee (ou beurre clarifié)
• 1 c. à café sel
• 1 l huile (pour la friture)
• huile (pour le plan de travail)
• 1 oignon
• 400 g haché d'agneau
• 2 c. à café gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe ghee (ou beurre clarifié)
• 0.5 c. à café graines de cumin
• 0.25 c. à café poudre de piment
• 1 c. à café poudre de coriandre
• 1 c. à café paprika (doux)
• 1 c. à café garam masala
• 125 g petits pois surgelés
• sel

Préparation

1. 1. Mélange la farine, le ghee (beurre fondu), le sel et 175 ml d'eau dans un bol.
2. 2. Pétris le tout pour obtenir une pâte ferme et élastique.
3. 3. Couvre le bol.
4. 4. Laisse reposer la pâte pendant environ 20 minutes.
5. 5. Épluche l'oignon.
6. 6. Coupe-le en petits dés.
7. 7. Fais chauffer le ghee dans une casserole.
8. 8. Fais revenir le cumin à feu moyen pendant environ 1 minute.
9. 9. Ajoute le gingembre et toutes les épices sauf le sel.
10. 10. Ajoute les oignons et la viande hachée.
11. 11. Fais cuire le mélange en l'écrasant pour qu'il soit friable.
12. 12. Ajoute les petits pois.
13. 13. Fais cuire le tout pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
14. 14. Baisse le feu.
15. 15. Couvre avec un couvercle.
16. 16. Laisse mijoter la garniture pendant 10 minutes.
17. 17. Ajoute 1/2 tasses d'eau si nécessaire.
18. 18. Assaisonne avec du sel.
19. 19. Laisse refroidir la garniture.
20. 20. Divise la pâte en 8 boules de taille égale.
21. 21. Huile une grande planche en bois.
22. 22. Étale chaque boule de pâte en un rond d'environ 20 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau.
23. 23. Coupe chaque rond en deux dans le sens de la largeur.
24. 24. Plie le demi-rond en deux en alignant le bord droit au centre.
25. 25. Appuie fermement sur les bords avec des doigts humides pour les sceller.
26. 26. Ajoute environ 2 cuillères à café de garniture dans la poche.
27. 27. Referme les bords avec des doigts humides.
28. 28. Répète cette opération pour tous les samosas.
29. 29. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
30. 30. Ajoute les samosas par portions dans l'huile chaude.
31. 31. Frit-les pendant environ 3 à 4 minutes.
32. 32. Retourne-les une fois.
33. 33. Dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
34. 34. Garde les samosas finis au chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 447
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 12 g