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🍰 Nockerls légers aux fraises des bois avec sauce aux framboises

392 kcal · 30 min · 4 portions

Nockerls légers aux fraises des bois avec sauce aux framboises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien le citron et séchez-le. Râpez finement le zeste. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  2. 2. Retirez les framboises abîmées. Mettez les framboises dans une casserole. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter sous couvercle pendant 3 minutes.
  3. 3. Mixez finement les framboises cuites. Passez la purée au travers d'une passoire fine pour enlever les graines. Laissez refroidir la sauce.
  4. 4. Coupez la gousse de vanille en longueur. Grattez les graines avec le dos d'un couteau.
  5. 5. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les graines de vanille et la gousse vide. Portez le lait à ébullition. Retirez la casserole du feu. Laissez infuser le lait pendant 20 minutes.
  6. 6. Mélangez la farine, la fécule et le sucre vanillé dans un bol. Tamisez le mélange sur un grand morceau de papier sulfurisé. Mettez le bol de côté.
  7. 7. Versez le reste du jus de citron dans un saladier propre. Frottez le saladier avec le jus pour enlever les résidus de gras. Jetez le jus en excès.
  8. 8. Séparez les œufs. Vous avez besoin de 7 blancs d'œufs et 4 jaunes d'œufs. Utilisez les jaunes restants pour autre chose. Montez tous les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  9. 9. Faites tomber lentement le sucre de canne dans la mousse de blancs. Montez le mélange à vitesse maximale jusqu'à obtenir une neige ferme et crémeuse.
  10. 10. Mélangez 4 jaunes d'œufs avec un quart de la mousse de blancs dans un petit bol.
  11. 11. Ajoutez le mélange de jaunes, le mélange de farine et le zeste de citron au reste de la mousse de blancs. Incorporez le tout brièvement et délicatement.
  12. 12. Retirez la gousse de vanille du lait refroidi. Beurrez un grand plat ovale. Versez le lait vanillé dans le plat.
  13. 13. Préchauffez le four à 225 °C (chaleur tournante : 200 °C, gaz : niveau 3-4). Prenez trois grandes cuillères de mousse de blancs et formez-en trois nockerls. Placez-les dans le plat. Faites cuire les nockerls sur la grille pendant 10 à 12 minutes.
  14. 14. Saupoudrez les nockerls cuits de sucre glace. Servez-les immédiatement. Présentez la sauce aux framboises à part.

Nutrition par portion