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🍽️ Pintade Saltimbocca avec purée crémeuse de pois et pommes de terre

513 kcal · 30 min · 4 portions

Pintade Saltimbocca avec purée crémeuse de pois et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les pois.
  2. 2. Lave bien les pommes de terre.
  3. 3. Mets les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante.
  4. 4. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes.
  5. 5. Fais chauffer la bouillon de légumes dans une casserole.
  6. 6. Ajoute les pois décongelés à la bouillon.
  7. 7. Ajoute la menthe et le basilic frais.
  8. 8. Fais mijoter le mélange sous un couvercle pendant 5 minutes.
  9. 9. Sors les pois de la bouillon et réserve-les.
  10. 10. Écrase les pois avec un peu de la bouillon chaude pour obtenir une masse lisse.
  11. 11. Égoutte les pommes de terre.
  12. 12. Laisse les pommes de terre refroidir un peu.
  13. 13. Épluche les pommes de terre refroidies.
  14. 14. Passe les pommes de terre à la presse-purée.
  15. 15. Incorpore la purée de pois dans les pommes de terre.
  16. 16. Ajoute la pâte de tahini.
  17. 17. Mélange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec la masse.
  18. 18. Affine la consistance de la purée avec de la bouillon de légumes au fur et à mesure.
  19. 19. Assure-toi que la purée ait une consistance crémeuse.
  20. 20. Assaisonne la purée avec du sel selon ton goût.
  21. 21. Garde la purée au chaud.
  22. 22. Rince les escalopes de dinde à l'eau froide.
  23. 23. Sèche les escalopes avec du papier essuie-tout.
  24. 24. Aplatis les escalopes.
  25. 25. Coupe les tranches de jambon en deux.
  26. 26. Lave les feuilles de sauge.
  27. 27. Égoutte les feuilles de sauge.
  28. 28. Dépose une feuille de sauge sur chaque escalope.
  29. 29. Pose une demi-tranche de jambon sur la feuille de sauge.
  30. 30. Replie les escalopes.
  31. 31. Fixe les escalopes avec des piques en bois.
  32. 32. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle à frire.
  33. 33. Fais cuire les escalopes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  34. 34. Assaisonne les escalopes avec du sel et du poivre.
  35. 35. Sors les escalopes de la poêle.
  36. 36. Couvre les escalopes et garde-les au chaud.
  37. 37. Déglace les sucs de cuisson dans la poêle avec le vin.
  38. 38. Fais réduire la sauce un court instant.
  39. 39. Remets les escalopes dans la sauce.
  40. 40. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la sauce.
  41. 41. Dresse les escalopes avec la sauce.
  42. 42. Sers le plat accompagné de la purée de pois et pommes de terre.

Nutrition par portion