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🍽️ Dinde-asperges avec boulettes de pommes de terre maison

626 kcal · 30 min · 4 portions

Dinde-asperges avec boulettes de pommes de terre maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition et ajoutez du sel.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites-les cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Retirez la casserole du feu, égouttez l'eau et laissez refroidir les pommes de terre pendant 2 minutes.
  4. 4. Lavez les feuilles de sauge à l'eau courante et secouez-les pour les sécher.
  5. 5. Détachez délicatement les feuilles de sauge des tiges dures.
  6. 6. Lavez soigneusement les asperges et épluchez-les complètement.
  7. 7. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  8. 8. Faites cuire les asperges dans l'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes.
  9. 9. Égouttez les asperges et laissez-les bien s'égoutter.
  10. 10. Laissez les asperges évaporer pendant 5 minutes pour éliminer l'humidité restante.
  11. 11. Posez une feuille de sauge sur une tige d'asperge.
  12. 12. Enveloppez fermement une tranche de jambon de dinde autour de la tige d'asperge avec la feuille de sauge.
  13. 13. Pelez les pommes de terre encore chaudes.
  14. 14. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée dans un bol.
  15. 15. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîche.
  16. 16. Ajoutez l'œuf et la farine à la purée de pommes de terre.
  17. 17. Pétrissez les ingrédients pour former une pâte modelable.
  18. 18. Ajoutez un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
  19. 19. Formez des rouleaux épais à partir de la pâte, d'environ l'épaisseur d'un doigt.
  20. 20. Coupez les rouleaux en morceaux d'environ 3 cm de large.
  21. 21. Formez les morceaux en boulettes ovales.
  22. 22. Appuyez avec le dos d'une fourchette pour créer des motifs sur les boulettes.
  23. 23. Posez les boulettes prêtes sur une planche saupoudrée de farine.
  24. 24. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
  25. 25. Faites revenir les asperges pendant 5 minutes à feu moyen de tous les côtés.
  26. 26. Ajoutez les feuilles de sauge restantes dans la poêle.
  27. 27. Faites frire les feuilles de sauge pendant environ 3 minutes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  28. 28. Assaisonnez les asperges et les feuilles avec du sel, du poivre et de la poudre de piment.
  29. 29. Faites cuire les boulettes par portions dans l'eau salée frémissante pendant environ 3 minutes.
  30. 30. Retirez les boulettes avec une écumière dès qu'elles flottent à la surface.
  31. 31. Laissez bien s'égoutter les boulettes retirées.
  32. 32. Faites chauffer le beurre restant dans une poêle propre.
  33. 33. Faites rouler les boulettes pendant 3 minutes à feu moyen dans le beurre.
  34. 34. Dressez les asperges avec les boulettes sur les assiettes.
  35. 35. Arrosez le plat avec le reste de beurre à la sauge.
  36. 36. Râpez du parmesan frais sur le plat terminé.

Nutrition par portion